茄子營養豐富，可以做很多美食。
茄子寒涼，具有清熱活血，消腫止痛的功效。適合夏季長痱子的人食用，有清熱解暑的作用。長期食用茄子還能治療內痔出血，改善便祕。茄子中含有的維生素p能防止維生素C被破壞，加強毛細血管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，具有保護心血管的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。茄子性寒涼，不適合脾胃虛寒、體弱、便溏、哮喘的人羣或者術前食用。
茄子營養價值高，富含維生素、花青素、碳水化合物。
茄子含有豐富的蛋白質、維生素P、維生素E以及鈣、磷、鐵等營養成分。
