大蔥含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。
大蔥含有蒜素、蛋白質、碳水化合物、多種維生素等，具有增進食慾、發汗抑菌等作用。
大蔥含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。
大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、還含有蘋果酸、維生素B等。
大蔥，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分。
