番茄中含有纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、碘元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼、膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄紅素等成分。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿含有纖維素。蛋白質。碳元素。鐵元素，鉀元素。等多種成分。
西紅柿富含維生素微量元素。
番茄紅素是迄今爲止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，具有獨特的抗衰、防曬、美白功效;可以解酒，緩解頭痛、嘔吐等醉酒症狀。同時，番茄紅素能抑制腫瘤細胞增殖，激活淋巴細胞對腫瘤細胞殺傷作用，減少癌症發生，因此也被稱做“癌症剋星”。
1、西紅柿中含有大量的維生素c、胡蘿蔔素、維生素b；2、西紅柿中還含有比較豐富的氨基酸、蛋白質、葉酸和膳食纖維。
