回答：可將澱粉與適量的水調成糊狀，加入豆漿中拌勻，以此改善豆腐的質量，從而提高產量。製作豆腐時需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季用水浸泡4-6小時，春秋季泡8-9小時，之後加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3次，放入鍋中在100℃的溫度中煮3-5分鐘，再加內脂、澱粉即可。
一、豆腐高產加澱粉方法
1、將澱粉與適量的水調成糊狀，加入豆漿中拌勻即可改善豆腐的質量，提高產量。製作高產豆腐的主要原料是大豆（黃豆），大豆有“植物肉”之稱，蛋白質含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、還有少量無機鹽。 豆腐的消化吸收率在95%以上，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白。
2、豆腐製作時需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季要用水浸泡4-6小時，春秋季泡8-9小時，之後加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3次，放入鍋中在100℃溫度中煮3-5分鐘，再加內脂、澱粉即可。傳統豆腐生產的基本工藝流程爲大豆-清理-浸泡-磨漿-過濾-煮漿-凝固-成型-成品。
二、如何挑選豆腐
1、看彈性
優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。
2、看色澤
優質豆腐所呈現出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
3、聞味道
正常優質的豆腐會有豆製品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，並且還有其他的異味。
4、嘗口感
優質豆腐掰一點品嚐，味道細膩清香。劣質的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會有苦澀味。
