馬鈴薯澱粉和紅薯澱粉的區別

回答：馬鈴薯澱粉：是將馬鈴薯煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它是家庭一般常用的澱粉，它的粘性足，質地細膩，顏色潔白，光澤優於綠豆澱粉。紅薯澱粉：顏色一般爲白色，通常呈顆粒狀，有粗粒和細粒這2種，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，粘度較高。