馬鈴薯澱粉是土豆澱粉嗎

回答：馬鈴薯澱粉是土豆澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯（包括土豆皮）煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它可以被用來作爲增稠劑，而它的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。馬鈴薯中的澱粉的含量非常高，在適當的環境條件下，馬鈴薯澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398-598倍的水分。