蜜蜂在冬天是否出巢採花釀蜜與當地的氣候和蜜源條件有關，若冬季氣溫較高且外界有可採的蜜源時蜜蜂也是會出巢採花釀蜜的，另外蜂種不同冬季蜜蜂出巢採蜜的情況也有差異。當冬季外部溫度超過7℃，且有可供蜜蜂採集的蜜源時，少數中蜂會出勤。意蜂通常在10℃以下的溫度下就會結團越冬，不會出勤了。
一、採蜜是本能
蜜蜂具有采花釀造蜜的生存本能，只要外部氣候合適，而且有蜜可採工蜂出勤採集，實際上蜜蜂是否出巢採集與季節無關，只與當地氣候和蜜源條件有關，因爲我國很多地區冬天的氣候都不適合蜜蜂出勤，因此在冬天比較寒冷的地區蜂羣就會結團越冬，但在冬季相對暖和的地區蜜蜂也是會出巢採蜜的。
二、溫度要適宜
溫度是決定蜜蜂冬天是否出巢採集的主要原因，簡而言之，無論是不是在冬天只要溫度適當，蜜蜂都會出去採蜜，但根據蜂種的不同，對溫度的適應性也不同，其中意蜂對溫度的適應性比較差一些，當外部溫度低於10℃時意蜂基本上不出勤了，而中蜂對溫度的適應性比較強一點，最低出巢採蜜溫度約爲7℃左右。
三、有蜜源可採
蜜源是決定蜜蜂冬天是否出巢採集的主要原因，也就是說冬天蜜蜂出巢採集需要兩個條件。一個是外部溫度適合蜜蜂出勤，二個是外部有可以供給蜜蜂採集的蜜源，實際上實際上很多地方冬天都是屬於蜜源不足的時期，即使溫度適合蜜蜂也沒有蜜可以採集，所以在冬天很少見蜜蜂採集也不奇怪。
四、冬天也採蜜
蜜蜂冬天是否從巢裏出來收集花蜜與蜂種有很大關係。目前，中國最常見的蜂種是中蜂和意蜂。然而，相對來說，中蜂比意大利蜂耐低溫一些。中蜂從巢裏出來收集的最低溫度約爲7℃，即冬季外部溫度超過7℃的少數中蜂將從巢裏出來收集。然而，意大利蜂通常在10℃以下的溫度下就會結團越冬，基本上不會從巢裏出來收集。
