黑蜂蜂蜜是指由黑蜂採集植物花粉、花蜜釀製而成的蜂蜜。
我國目前主要有兩種黑蜂，分別爲新疆黑蜂和東北黑蜂，對應的蜂蜜分別爲新疆黑蜂蜂蜜和東北黑蜂蜂蜜。其中新疆黑蜂蜂蜜的蜜源植物主要爲益母草、貝母、野薄荷、百里香、甘草等上百種山花植物，而東北黑蜂蜂蜜的蜜源植物主要爲椴樹。
一、蜂種論述
1、黑蜂蜂蜜是黑蜂採集植物花蜜釀製成的，黑蜂是世界“四大名蜂”之一，但因性情兇暴而逐漸被淘汰，在原產地純種黑蜂幾乎已滅絕。
2、在我國主要有新疆黑蜂和東北黑蜂兩種，其中新疆黑蜂是黑蜂適應新疆的氣候和蜜源特點形成的品系，而東北黑蜂則是黑蜂與卡尼鄂拉蜂雜交後形成的一個新蜂種。
二、蜜源植物
1、黑蜂蜂蜜的蜜源植物構成極爲複雜，其中東北黑蜂蜂蜜主要的蜜源是椴樹。
2、椴樹（椴樹科椴樹屬喬木）又分紫椴和糠椴兩種，紫椴的花期在7月上旬至中旬，糠椴的花期在7月中旬至下旬。
3、而新疆黑蜂的蜜源蜂蜜種類則更爲複雜，主要有益母草、貝母、野薄荷、百里香、甘草等上百種山花植物。
三、營養價值
1、黑蜂蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，但蜜源植物構成不同二者的含量略有不同，尚含少量蔗糖、維生素、氨基酸、礦物質、有機酸、活性酶及芳香物質。
2、最具代表性的成分是單糖（葡萄糖和果糖）及活性酶，其中單糖是機體功能正常的主要供能物質，而活性酶則是人體內多種生化反應的催化劑。
四、產地分佈
1、黑蜂蜂蜜主要有新疆黑蜂蜂蜜和東北黑蜂蜂蜜兩種，其中新疆黑蜂蜂蜜主要產於伊寧市、特克斯、昭蘇、霍城、新源、尼勒克、鞏留及阿勒泰地區。
2、而東北黑蜂蜂蜜則主要產於黑龍江的饒河縣及周邊地區，1997年12月8日國務院正式批准黑龍江省饒河縣爲東北黑蜂國家自然保護區。
