蜜蜂採花釀蜜的原因是爲蜂羣儲備食物，冬季不能正常採蜜時，蜜蜂便以儲備的蜂蜜保持正常生活。蜂羣採蜜前會派出偵察蜂尋找蜜源，採蜜時蜜蜂用吸管狀口器和足部特化形成的花粉刷和花粉框採集花粉和花蜜，收集後帶回蜂巢。回巢後內勤蜂會加入更多的轉化酶和加快花蜜濃縮，完成蜂蜜的釀造。蜂蜜成熟後，工蜂會泌蠟將其封存。
一、蜜蜂爲什麼要採蜜
蜜蜂採花釀蜜的原因是爲蜂羣儲備食物，在自然界中蜜蜂完全以花爲食物，在養蜂業採集蜜的植物被稱爲蜜源植物，但蜜源植物的流蜜期受氣候、季節等影響，例如冬天幾乎沒有蜜源植物流蜜，即使有蜜源植物流蜜也有可能因大雨、大風等原因蜂羣不能正常採集，這時蜜蜂便以儲備的蜂蜜保持正常生活。
二、蜜蜂如何採蜜
蜂羣外出採蜜前一般派出大量偵察蜂尋找蜜源，偵查蜂找到蜜源後先會採集一些花蜜回巢後並將這些花蜜分享給其他工蜂，同時透過“蜂舞”來指示蜜源方向和距離，然後蜂羣便會派出大量採集蜂前往採集，爲了提高收集效率，蜜蜂擁有一套專業的工具，即吸收花蜜的管狀口器和足部特化形成的花粉刷和花粉框。收集後，蜂將花蜜和花粉帶回蜂窩進行下一步加工。
三、蜜蜂怎麼釀蜜
蜜蜂釀蜜是一個非常複雜的過程。事實上，蜜蜂在收集花蜜時混入含有轉化酶的涎液，嚴格說來此時蜂蜜的釀製工作便已經開始了，採集蜂回巢後會把採集的花蜜傳遞給內勤蜂，內勤蜂透過喙端部彎褶部分的張合來加入更多的轉化酶和加快花蜜濃縮，蜂蜜釀造過程結束後，內勤蜂將蜂蜜暫時存放在巢穴中，但蜂蜜中的蔗糖轉化和蜂汁濃縮過程仍在繼續。
四、蜜蜂如何儲存蜜
蜂蜜完全釀造成熟大約需要7天時間。此時，工蜂會泌蠟將其封存。這是人們常說的成熟蜜。成熟蜜有蜂蜜應該具備的營養成分。此外，只要儲存得當，它們就不會變質。然而，市場上大多數蜂蜜都是濃縮蜜。什麼是濃縮蜜？簡而言之，就是蜂蜜廠家從蜂農收裏收購大量的未成熟蜜後經過高溫濃縮而形成的，這些未成熟蜜有的只經過蜜蜂釀製1～2天，和真正的成熟蜜有着天壤之別。
