蜜蜂釀造蜜是爲了儲備食物，蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器，利用特殊的口器從花中吸取花蜜，花蜜暫時存在蜜蜂食管和前胃之間的蜜囊中，回到巢中然後再吐出來傳遞給負責釀蜜的內勤蜂。蜜蜂釀蜜是蜜蜂向花蜜中添加轉化酶，將蔗糖轉化爲葡萄糖和果糖，二個是蜜蜂利用扇風和蒸發面擴大等方法加速花蜜中的水分蒸發。
一、主要目的
蜜蜂釀造蜜是爲了儲備食物，因爲花蜜是蜜蜂最重要的食物之一，但是植物開花泌蜜有一定的週期，相對不連續，所以蜜源豐富的季節蜜蜂收集大量的花蜜，製作蜂蜜儲存在蜂窩中，蜜源不足或者氣候不合適蜜蜂出巢採集時蜂羣便以存儲的蜂蜜爲食。
二、收集花蜜
蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器，其中大顎可用於咀嚼，但中舌、小顎外葉和下脣必須合併構成複雜的食物管，植物開花泌蜜時蜜蜂可以利用特殊的口器從花中吸取花蜜，花蜜暫時存在蜜蜂食管和前胃之間的蜜囊中，回到巢中然後再吐出來傳遞給負責釀蜜的內勤蜂。
三、釀造蜂蜜
蜜蜂釀蜜主要有兩個方面。一個是蜜蜂向花蜜中添加轉化酶，將蔗糖轉化爲葡萄糖和果糖，二個是蜜蜂利用扇風和蒸發面擴大等方法加速花蜜中的水分蒸發，內勤蜂來不及的話，把蜜汁掛在巢的上壁上蒸發水分，等空閒的時候收集蜂蜜。
四、封蓋儲存
花蜜至少要用蜜蜂釀造7天才能完全成熟。蜂蜜完全成熟後，內勤蜂用腹部蠟腺分泌的蜂蠟將蜂蜜封存在蜂巢中，蜜源不足或氣候不適合蜂蜜採集時，蜂羣咬開蜂蜜蓋，以其中的蜂蜜爲生。例如，寒冷的冬天蜂窩儲存不足的話，蜂羣就無法過冬。
五、代表蜜種
1、洋槐蜜：洋槐蜜是由蜜蜂收集槐蜜釀成的。中國著名“四大名蜜”之一。
2、荔枝蜜：荔枝蜜是由蜜蜂收集荔枝蜜釀成的。中國著名“四大名蜜”之一。
3、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂收集荊條花蜜製成的，我國著名“四大名蜜”之一。
4、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂收集棗樹花蜜製成的，是中國著名“四大名蜜”之一。
