土蜂蜜是中華蜜蜂釀製的，也就是說哪裏有中華蜜蜂哪裏就有土蜂蜜出產，中華蜜蜂在我國大部分都有，不過主要集中在西南部和長江以南等地區，其中以廣東、雲南、廣西、四川、重慶、貴州、福建等地最多。中華蜜蜂對我國自然環境有很強的適應性，善於利用零星蜜源，缺點是分蜂性和對環境的敏感性比較強（容易飛逃）。
一、釀製蜂種
中華蜜蜂是我國特有的優良蜂種，對我國自然環境有很強的適應性，善於利用零星蜜源，缺點是分蜂性和對環境的敏感性比較強（容易飛逃）。中華蜜蜂的產蜜量也相對較低，很多蜂蜜都消耗在蜂羣內，而且中蜂多爲定點養殖（少數爲定點加小轉場養殖），因此一羣中蜂每年能獲取的土蜂蜜大多隻有5~15斤左右。
二、產地分佈
土蜂蜜的產地其實上是中華蜜蜂的分佈地，也就是說哪裏有中華蜜蜂哪裏就有土蜂蜜出產，現在中國大部分地區都有中華蜜蜂，但集中在西南部和長江以南等地區，其中廣東（約92萬羣）、雲南（約85萬羣）、廣西（約50萬羣）、四川（約45萬羣）、重慶（約43萬羣）、貴州（約35萬羣）、福建（約30萬羣）等地最多。
三、蜜源結構
中華蜜蜂收集的蜜源植物非常複雜，簡單來說採集半徑內（約3公里）有什麼蜜源中華蜜蜂就會採什麼蜜源，而且無論是主要蜜源、輔助蜜源還是山野田間的零星蜜源中華蜜蜂都會收集。因此，不同產地的土蜂蜜可能在顏色、味道等方面有很大的不同，即使在同一個地區哪怕同一養蜂場不同蜂羣所產的土蜂蜜也可能有不同。
四、參考價格
土蜂蜜的價格（一般100~300元左右一斤）遠遠高於普通蜂蜜，但實際上土蜂蜜價格高的原因並不難理解，一個是土蜂蜜的產量非常低（一羣一年的平均產量只有10斤左右），必然會造成物以稀爲貴，二個是土蜂蜜的營養更全面，成熟的蜂蜜多，市場上很多蜂蜜是“水蜜”高溫濃縮而成濃縮蜜，兩者當然不能相提並論。
