蜜蜂採蜜實際上並沒有特定的季節，主要取決於當地的蜜源和氣候條件，比如南方有些地區蜜蜂冬季仍會採蜜，此時的蜜源植物有野壩子、枇杷、野桂花、鴨腳木等，耐寒性較強的中蜂可利用這些蜜源生產冬蜜，而此時北方蜂羣基本都已結團越冬了，但總體來說春季是最利於蜜蜂採蜜的季節，也是全年蜂蜜產量最高的季節。
一、春天
春天是全年蜜源最豐富的季節，同時春天的氣候也適合蜜蜂的生存，蜜源植物主要有油菜花、紫雲英、刺槐、柑橘樹等，氣溫在10~22℃之間（蜜蜂的最適溫度爲15~25℃），所以春天是蜜蜂採蜜的最佳季節，實際上全年蜂蜜產量最高的季節也是春天。
二、夏天
夏天是大部分地區最炎熱的季節，一般平均氣溫都在22℃以上，實際上高溫對蜜蜂採蜜也有很大的影響，在一些氣溫較高的地區蜂羣甚至以半休眠的方式度過夏季，但是在氣溫相對較低的地區蜜蜂仍然會出巢採集，這時候的蜜源植物主要有棗樹、荊條、椴樹、烏桕樹等。
三、秋天
秋天氣溫的變化與春天正好相反，氣溫多在10~22℃之間，但整體氣溫呈逐漸下降的趨勢，此時的蜜源植物主要有向日葵、芝麻、棉花、蕎麥等，所以不管是蜜源還是氣溫都比較適合蜜蜂採蜜，實際上秋天也是除了春天以外的第二個產蜜高峯期。
四、冬天
冬天是大部分地區最寒冷的季節，一般平均氣溫在10℃以下，實際上很多地區冬天蜂羣都是靠結團越冬，只有南方少數冬天氣溫高的地區有蜜蜂採蜜，這時的蜜源植物有野壩子、枇杷、野桂花、鴨腳木等，耐寒性較強的中蜂可以利用這些蜜源生產冬蜜。
