當前栽培的秋延茄果類蔬菜，主要有西紅柿、茄子、辣椒、甜椒等種類。秋延蔬菜由於定植期間的氣溫較高、降雨偏多，定植後的菜苗易出現旺長。
在生產中，不少菜農爲了促進定植蔬菜儘快恢復生長，對定植緩苗水實行大水漫灌，結果適得其反，既增加了澆水成本，又導致了植株旺長。特別是大水漫灌後又降大雨，更使蔬菜“雪上加霜”，如果補救措施跟不上，甚至造成幼苗因土壤溼度過大而爛根死亡。因此，澆好定植緩苗水，是確保秋延茄果類蔬菜高產優質的一項重要措施。
茄果類蔬菜，一般採用起壟寬窄行栽培，或平地開溝澆水定植後再起壟。進行寬窄行栽培的，應在定植當天小水澆小溝，水量以接上底墒爲宜；過4~6天，再在大溝內澆第二次緩苗水，比第一次適當增加水量，水量達到大溝深度的2/3便可。
澆水後適時中耕鬆土，既能破除土壤板結，消滅雜草，保墒防旱，促進根系下扎，又能促進肥料的分解吸收。第一次緩苗水後的2~3天，進行一次淺中耕，深度3釐米左右。第二次緩苗水後，再跟上第二次中耕鬆土，深度以不傷根爲原則，一般深4~6釐米爲宜。這兩次緩苗水過後，直到第一果穗坐住前，一般不需再澆水。
