1、選擇場地：選擇水源充足，水質沒有污染、交通便利的稻田，把場地裏多餘的淤泥清理乾淨，用生石灰消毒，把蟹苗放進，保持水深2米左右。2、選擇蟹苗：找大小統一、肢體健全的大閘蟹作爲蟹苗。3、飼養管理：養殖數量不要超過300只，夏季多餵食玉米、小麥等食物，促進生長，秋季注意增加小魚、螺螄等食物，確保營養充足，春秋兩季半個月換1次水，冬季1月一次，夏季7天一次。4、使用生灰石等物品防治病害。
一、大閘蟹養殖技術與方法
1、選擇養殖場地
（1）選擇水調條件充足，並且水質沒有被污染的池塘、稻田或者其他地方，在周圍做好防逃措施。
（2）把養殖場地裏多餘的淤泥雜草清理乾淨，撒上生石灰進行消毒。
（3）放水浸泡1天，然後排水曬塘，3-5天后再加水，在裏面放進適量的螺螄，可以給大閘蟹提供食物也可以淨化水質。
（4）在養殖之前要在養殖塘四周種一些水草，可以增強氧氣的含量，大閘蟹可以在水草中休息。
2、選擇蟹苗
選擇顏色均勻，大小正常的以及肢體健全沒有病害的大閘蟹餵養，可以保證蟹苗的成活率，也能增強生長速度和繁殖的能力。
3、科學放養
（1）把蟹苗提前消毒，避免影響養殖地的水質和其它蟹苗的成長。
（2）放養水深要保持在1.5-2米，水溫要保持在20-25度左右，等1月之後蟹苗適應了就可以回到正常溫度。
（3）一般放養的數量在300只左右，可以保證蟹苗的活動空間和充足的食物。
4、飼養管理
（1）夏季是大閘蟹生長的旺季，這個時候可以適量喂一些用營養的食物給蟹，促進快速生長，比如說玉米、小麥或者南瓜。
（2）秋季餵養的時候注意育肥，在養殖場地裏增加小魚、螺螄、河蚌的數量，確保大閘蟹的食物一定充足營養也跟得上。
5、水質管理
（1）春秋兩季要每隔半個月換1次水，尤其是下棋天氣比較炎熱的時候，7天左右就要換水。
（2）冬季溫度比較低，1月換1次水就可以了。
（3）及時給養殖場地消毒。
（4）及時檢查對水質，把大閘蟹吃剩下的飼料及時打撈出來，避免水質遭到破壞。注意觀察水的透明度，如果變得渾濁要注意及時換水。
6、病蟲害防治
使用生灰石、紅黴素、甲殼素、蛻殼素、福爾馬林、硫酸銅、鼠籠、鼠夾這些物品可以有效防治大閘蟹的爛鰓病、水腫病、蟹奴寄生蟲病以及水老鼠等的危害。
7、注意事項
大閘蟹一般在秋季成熟，它們夜晚活動頻繁，捉捕要選擇夜間，挑選體型適中的蟹，然後放在清水中，清理好淤泥，再售賣。
二、大閘蟹的養殖週期是多長時間
大閘蟹養殖週期大概是1年半。如果在1年的4月份開始進蟹苗，從養殖到長成扣蟹袋蓋要到當年的12月份，然後來年斤大池養殖，在中秋前10天左右整個養殖週期就完成了。
