毛蟹跟大閘蟹都是淡水蟹。吃過蟹的人都知道，不管是毛蟹還是大閘蟹，潔白細嫩的蟹肉，總是會讓人忍不住嘖嘖稱讚，其實要說這2個蟹有什麼不同，最大的不同我想大家都知道，就是價格了，大閘蟹的價格可是非常的貴，是毛蟹的2-3倍左右，那麼除了價格不一樣以外，還有什麼區別呢？下在跟小編一起來了解毛蟹和大閘蟹。
毛蟹和大閘蟹的區別是什麼
重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。
據介紹，“六月黃”中的“黃”是指蟹只體內的蟹膏飽滿、顏色金黃。大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼，每次蛻殼就長大一些，一般要到農曆七、八月份才能成爲壯碩的大閘蟹，因爲蟹每次蛻殼都需要耗費一定的能量，一旦成熟，蟹黃反而不如以前豐滿，這是“六月黃”備受食客青睞的原因。“六月黃”膏多肉實，蟹殼較薄，蟹黃十分飽滿，肉質幼嫩。
大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質白嫩，滋味鮮美而享譽海內外。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤。所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼顏色潔白晶瑩，沒有任何污泥斑點。所謂“黃毛”，是指蟹腿上的鋼毛長而呈金黃色，根根挺拔。所謂“金爪”，是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風凜凜。這樣鮮明的特色，是別的螃蟹所難以具備的。
其實說白了，所謂的大閘蟹就是毛蟹.只不過，有些毛蟹生長在水稻田裏.有些生長在江河湖泊裏.長在湖泊裏的比較大個，而且因爲湖泊裏養料充足，在自然環境里長大的毛蟹自然味道鮮美許多，僅此而已。
毛蟹的介紹
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，中國蟹類500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。河蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目，弓蟹科，弓蟹亞科，絨毛蟹屬。毛蟹以其營養豐富，肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成爲各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的大養蟹向以質量效益爲中心的養大蟹和養生態蟹轉變。另，一茶名爲毛蟹，稱毛蟹茶。
毛蟹分佈情況
毛蟹的適應性很強，在中國分佈很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分佈，甚至在遠離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。50年代末到60年代，由於大規模的農田水利建設，在通海的江河興建了水閘和大壩，阻斷了河蟹的通道，影響了河蟹自然增殖，外加水環境的污染日趨嚴重，河蟹資源大幅度減少，蟹苗供應嚴重不足，放流蟹苗來源困難，致使河蟹產量銳減。導致市場河蟹價格昂貴。
放流增殖工作在中國開始於60年代，70年代初中國水產工作者在沿海河蟹苗資源調查的基礎上開始了人工繁殖研究，經過十餘年的努力，先後解決了親蟹飼養運輸、交配產卵、越冬孵化、幼體培育和蟹苗暫養等一系列技術問題。浙江水產研究所首先利用海水人工繁育蟹苗成功。接着安徽省滁縣水產研究所利用人工半鹹水人工繁殖蟹苗成功，從而結束了中國自古養蟹靠捕撈天然蟹苗的歷史，爲中國各地尤其是內陸地區進行河蟹的繁育、養殖開闢了廣闊前景。
毛蟹營養價值
毛蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但爲食中佳餚，作爲藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認爲螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹形狀可怕，還要鉗人，開始吃蟹的人確實需要有些勇氣。但可以肯定地說，中華民族是較早懂得吃蟹的民族。《周禮》中載有“蟹胥”，據說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作爲食物出現在我們祖先的筵席上了。北魏賈思勰的《齊民要術》介紹了醃製螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。後來陸龜蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹譜》，高似孫的《蟹略》，都是有關蟹的專著，中國人對蟹的知識更豐富了。
毛蟹跟大閘蟹都同一種蟹，是生長環境不一樣。毛蟹分佈在全國各地都有，它的營養成份高，不僅可以做佳餚，還可以做藥材。而大閘蟹一般都是以陽澄湖的最爲出名，在每年9月下旬大閘蟹上市到11月底，國內很大一部分蟹都是來自大閘蟹。雖然價格稍貴，但是味道鮮美，大家還是會爭相購買。
