南安市良種繁育場利用晚稻收割後的冬閒田種植芥菜，每667m2產量5000－8000kg，既能提高土地的複種指數，又能增加農民收入，達到增效增收的目的。現將其高產栽培技術總結如下：
1、品種選擇
適合本地冬季種植的優良品種有廣東潮州芥菜、臺灣農友大芥王、泰國正大包心芥菜、福建大葉芥、廣西光薺菜、廣東南風芥等。
2、育苗管理
（1）苗地選擇
地勢高燥，土壤肥沃的土地，每667m2施1500kg人糞尿加50kg過磷酸鈣爲基肥，翻耕日曬，燒稻草消毒，做廂。每66.7m2地播50g種子，可供1334m2土地的用苗。播後蓋0.5cm的細土。
（2）播種時間
南安市在國慶前後（即農曆八月十五日至二十日）播種，11月上、中旬種植。
（3）間苗定苗
幼苗出現第一片真葉時進行第一次間苗，拔除徒長苗和變異苗。至2片真葉時第二次間苗，保持苗距5cm見方。至5～6片真葉時定植。生長期間如長勢不好，可用稀薄腐熟的豬糞液加少許尿素追施。育苗期間，要防止蚜蟲、跳甲及地下害蟲等爲害。
3、大田管理
（1）田塊準備
應選擇中性土，肥力較高，排灌方便，水源水質好的農田種植。在晚稻收割後，直接在稻田跡地撒施基肥，整畦。
（2）合理密植
11月上、中旬選擇冷尾暖頭的時間定植。深溝高畦，畦寬1.0m，行距50cm，株距50cm，三角形排列開好種植穴，每667m2栽2600株左右。將苗放入穴後，每667m2用三元複合肥15kg加火燒土拌勻後覆蓋根部，然後覆土，並適當壓緊。
（3）中耕除草
未封行之前，疏鬆表土，消滅雜草，土壤通氣。注意土不要埋沒菜心。溝土要清理均勻，以利於排灌。
（4）肥水管理
定植後淋水，第二天傍晚再淋一次水，以後每隔6－7天灌溉一次。前期以輕灌爲主，保持土溼即排。中後期根系發達，可逐漸大水溝灌，但灌水不過畦面爲宜。收菜前一週停止灌溉，以利貯運和加工。
追肥以氮肥爲主，適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，增加產量。定植成活後，應薄施人糞尿水1次。第二次追肥結合灌水，每667m2施複合肥7.5kg加尿素2.5kg。第三次追肥在發棵後20d進行，每667m2施複合肥10kg加尿素5kg。最後一次隨大水溝灌，每667m2施尿素20kg，另加複合肥12.5kg，氯化鉀7.5kg。在生長後期，結合噴藥每噴霧器桶加有機肥富萬鉀1/小包＋營養型核苷酸1小包噴霧。
（5）病蟲害防治
芥菜主要發生病害有軟腐病、霜黴病、炭疽病等。軟腐病發病初期用農用鏈黴素2000倍液淋根或用可殺得500倍液噴霧；霜黴病用雷多米爾或甲霜靈防治；炭疽病用施保功800－1000倍液防治。
蟲害主要有蚜蟲、黃曲跳甲、菜青蟲等。蚜蟲、黃曲條跳甲用10%大功臣3000倍液或安綠寶1500倍液防治；菜青蟲低齡幼蟲期是防治該蟲最佳時期，可以用5%銳勁特2500倍液、抑太保1500倍液或阿維蟲清1500倍液防治。
4、適時採收
高產栽培收穫期在次年2～3月，芥菜一般在始花以前採收，開花後採收品質變差。
