南瓜是一種營養豐富的健康蔬菜，而從國外引進的西洋南瓜，因其果實含水量少，固形物多，非還原糖及澱粉量多，澱粉／全糖之比率超過1，粗纖維少，粗蛋白含量高，故食味、口感俱佳，品質大大超過國內本地南瓜，深受市民的喜歡。1999年以來，我所先後從臺灣農友種業公司和泰國正大集團種業公司引進7個西洋南瓜新品種進行試種，均表現早熟、高產、省工省本、經濟效益高等特點。2001年春季在麗水市麗新鄉黃弄村組織的40畝鮮果生產，畝產均在1000kg以上，其中徐金富農產0.8畝驗收結果，平均畝產達1950kg。同年我所大棚種植，平均畝產2325kg。西洋南瓜春季大棚栽培技術介紹如下：
1、品種
目前西洋南瓜品種較多，根據我所引進品種比較試驗結果，以臺灣農友種業公司選配的"東昇"和"一品"；泰國正大集團江蘇正大種子有限公司選配的"桔紅"系列和"綠寶"，綜合性狀表現較好。上述品種的果色主要分金紅色和墨綠色兩種類型，各地可根據市場需求情況選擇相應品種。
2、栽培技術
（1）播種期西洋南瓜適宜冷涼氣候，不耐熱(在高溫期易感病毒病)。春季大棚種植全生育期一般爲115天左右，出苗至開花65天，結果至採收一般需40-50天。試驗結果，結合我地氣象資料認爲，在麗水平原地區大棚春栽最適播種期在12月下旬至1月初。
（2）育苗①育秧棚及苗牀的準備：採用雙層大棚內加小拱棚育苗。苗牀的準備：一般7m寬的大棚分成四畦，苗牀寬1.2m，其中溝寬0.7m。首先棚內地面整平，挖出寬1.2m，深0.30m的地槽，在槽內鋪上15cm厚的稻草，覆土後鋪電熱線再覆土鋪上地膜。②營養土的配製：用水稻土3份，焦泥灰1份加適量鈣鎂磷肥，充分混合。要求土壤含水量70％左右。測定方法：以手抓營養土緊握成團，放開落地會自然散開爲宜。選用10cm×10cm塑料鉢裝營養土排放在苗牀後，噴施500倍多菌靈待播。③浸種催芽：西洋南瓜的種子在出售前已進行了消毒，所以無需再次進行消毒。用清水浸種一天後取出，瀝乾水份，用溼布包好放人30-32℃的恆溫條件下催芽約2天，種子露白即可播種。④播種：在裝好的營養鉢上，用鑷子打一小孔，將種子胚根(尖頭)朝下，鑷人小孔內，每鉢一粒。種子播後覆1cm左右的焦泥灰，同時用800倍的甲基託布津噴灑一次，最後在營養鉢上蓋一層地膜，再建小拱棚。⑤苗期管理：播種後3-5天去掉地膜。春季育苗採用前高後低的溫度管理原則。播種至齊苗間，棚內溫度控制在25℃左右，如夜間溫度低於15℃應及時加溫；真葉展開至三葉期，溫度控制在20℃左右，移栽前10天降溫煉苗(一般不再加溫)。苗期一般無須施肥。水的管理十分重要，寧幹勿溼。澆水應在晴天進行，並選擇中午11時左右爲好，陰雨天和冷空氣影響時決不能澆水。不管是陰雨還是晴天，都應開棚通風，陰雨天在中午1-2點；晴天一般在上午9點開棚，下午4點前蓋棚。苗期還應注意猝倒病，立枯病的防治。苗齡30-35天。
（3）定植①整地：採用大棚加地膜立架式種植。大棚的寬度多爲7-8m，分做4畦，畦寬，溝寬0.8m。②基肥：肥料以基肥爲主，約佔60％。在畦中間開溝施入欄肥40擔，碳銨50kg，覆土整平，鋪上1.2m寬的地膜待植。③移植：定植前用600倍百菌清對苗牀進行噴霧，選擇無病壯苗移植。定植株距0.5m左右，行距0.7m。採用單行鋸齒形方式移植。一般畝栽700株，定植後，澆上活棵水，上面建小拱棚。
（4）定植後的管理①追肥和通風保暖：移栽後3-4天和開始爬蔓時分別進行一次追肥。定植後因氣溫較低，主要以保溫爲主，但通風換氣還是必須的。具體操作要求參照育苗棚。②整枝：西洋南瓜生長勢強，一般多采用三蔓整枝法，即一根主蔓留兩根側蔓，其它多餘的側蔓和側蔓再長出的子蔓應及時打掉。③人工授粉、定果：早春栽培，雄花較雌花遲，雄花少應採取人工輔助授粉，即用毛筆在雄花上粘一些花粉塗到雌花柱頭上。西洋南瓜的結果性非常好，每節都可長出一朵雌花。一般離根基部70cm以內的雌花應全部摘掉，每側蔓留一果，主蔓留二果。讓瓜結在70cm以外的部位，有利於大瓜的形成：④重施果實膨大肥：當果實發育到雞蛋大小時，在距苗基部25cm處開坑施入複合肥20Kg／畝。
（5）採收從授粉結果後約1個月左右，瓜色由淡黃色轉爲橙紅色時即可開採上市，此時市場價格較好，但品質不是最佳，應待瓜色較深時即老瓜(約50天)採收，採收一般應在晴天上午進行，留瓜蒂約2cm。
