需要埋土防寒的。用單龍幹或雙龍幹整枝。
冬季修剪，又叫休眠期修剪。要根據樹勢和架面，確定留芽量。從基部徹底剪除掉不需要做枝蔓，並將枯枝、病枝、無用的二次枝及徒長枝剪除。
一般在落葉後兩週進行，修剪方法可用短梢修剪法。
葡萄樹枝在入冬前修剪，確定留芽量剪除掉不需要的枝蔓。
冬季修剪：在10月中旬修剪，不要過早或過晚。過早，養分不能充分向老蔓及根部輸送，造成養分損失；過晚，影響防寒工作。修剪時，對結果母蔓剪留1個芽～3個芽的稱爲短梢修剪；剪留2個芽～4個芽的稱爲中梢修剪；剪留8個芽～12個芽的稱爲長梢修剪。最好採用長、中、短相結合方法進行。
