冬季剪枝，是爲了來年發枝，高產。
保證主枝營養供給，長出來的葡萄更甜更多。
葡萄在冬季時一定要等待自然落葉後15～20天再修剪，將葡萄靠近老蔓成熟的生枝剪掉，另外一個生枝保留下來，還要將保留下來的枝條截掉2～3cm，並將上端弱芽全部處理，細枝保留1～2cm就可以了，這樣可使葡萄更好生長。
葡萄在冬季處於消眠狀況，不吸收更多的水肥，便於管理和修剪，所以，消枝打葉，冬季最好的。
冬季剪枝保證主枝營養供給，爲了明年高產！
一是爲了去除病蟲技，弱枝，二是爲了調節產量，三是爲了品質更好。
葡萄冬剪最主要的原因是調節生長和結果的關係，如何保證葡萄連續多年結果，冬天之前必須要區別一下葡萄品種羣，歐亞和歐美品系的品種上是完全不一樣的，歐亞品系坐果率還是比較高的，果枝率比較低，歐美品系剛好相反，所以冬天的時候，歐美品系短梢和極短梢有一個到兩個芽就足夠了，歐亞品系之前要保證2—3個飽滿芽，有這個果枝率才能保證明年坐果，有足夠的產量。
