板栗(學名:Castanea mollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
一、儲藏前處理
採前要加強對慄實害蟲的防治，在儲運過程中要注意輕裝輕放。將盛放慄果的倉庫或箱、壇清理乾淨並密封，把慄果攤開，每立方米放二硫化碳50克，密閉20~24小時；或每立方米用澳甲炕50克燻蒸4~10小時；或用氣調方法儲藏，氧氣濃度控制在3%~5%。防腐的方法是將精選後的慄果用2000倍的甲基託布津液浸泡3~4分鐘，撈起晾乾後儲藏（要在採果後1~2天內進行）。防止種子儲藏期間發芽的方法是堅果殼面塗蠟，或輻射處理（採後5~7天用y射線30千倫琴@輻射），或用青鮮素1000毫克/升、荼乙酸1000毫克/升浸果，或用2%的食鹽和2%的碳酸鈾混合液浸果，均可抑制種子發芽。塗蠟還可降低堅果失重。將栗子放在陰涼乾燥處攤開晾放，以失重率8%左右爲宜。
二、儲藏方法
儲藏環境的相對溫度爲65%~85%，溫度爲1~5℃，過高過低都會影響儲藏效果。常用的方法有以下4種。
（一）沙藏法。取兩倍於慄實的乾淨溼沙，溼度以不沾手爲度。
將溫沙與慄果混勻裝入容器內。容器底部先鋪1層4~5釐米厚的溼沙，慄實上同樣覆l層4~5釐米厚的溼沙封口，放置在陰涼通風的地方即可。我國北方農戶儲藏大量板栗多采用挖溝沙儲，方法是選擇地勢高燥、通風良好的地方挖溝，溝深100釐米、寬30釐米。溝底先鋪3~5釐米厚的溼沙，上置5~10釐米厚的板粟，再在板栗上加鋪1層溫沙，再鋪1層板栗，距地表20釐米左右時再用溼沙覆蓋，溝面堆土，稍高出地表，取用時可隨時扒出。
（二）木屑儲藏法。用含水量40%的新鮮無黴木屑，木屑與慄果的比例爲2：1，儲藏方法與溼沙儲藏法相同。
（三）冷藏法。將精選的慄果用麻袋或標準箱裝好，堆放在冷庫中，庫溫保持1~3℃，最好每隔4~5天在麻袋外噴水1次，保持相對溼度在60%~90%，此法適宜氣溫較高的南方。
（四）千儲法。將慄果投入開水中煮8~10分鐘，撈起瀝乾水，曬乾或烘乾後儲存，但要防潮。
