辣椒和青椒沒有本質的區別，它們是包含與被包含的關係，青椒與紅色辣椒統稱爲辣椒。青椒爲茄科、辣椒屬植物，由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作爲蔬菜食用而不作爲調味料。其維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中佔首位。青椒可以說是水果，也可以說是辣椒，水果和蔬菜之間的界限並不涇渭分明。
一、辣椒和青椒的區別
1、辣椒和青椒是包含與被包含的關係，青椒與紅色辣椒統稱爲辣椒。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，果實出現了體積增大、果肉變厚、辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。
2、青椒爲茄科、辣椒屬植物，又名大椒、燈籠椒、柿子椒等，因能結甜味漿果，所以也被稱爲甜椒、菜椒等，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作爲蔬菜食用而不作爲調味料。
二、青椒是水果還是蔬菜
1、水果和蔬菜之間的界限並不涇渭分明，青椒可以說既是水果，也是蔬菜，能風騷地存在於蔬菜界和水果界。在植物學上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。
2、青椒的果肉厚且脆嫩，維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中佔首位。青椒可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐、制蜜餞。烹製菜餚時，要注意掌握火候，加熱時間不宜太長，以免維生素C損失過多。
