野桂花蜜的價格通常爲60-80元/斤，品質好的高達百元一斤。假野桂花蜜是人工濃縮而成，價格相對較低。
野桂花蜜是我國商品蜜中非常稀有的蜂蜜，其品質好、味道香醇，主要產地在南方地區。
一、野桂花蜜的價格
1、野桂花蜜一般60～80元一斤。野桂花蜜是蜜蜂採集柃木花蜜釀製成的，產地主要集中我國南方地區且只有極少數地區可做到商品化的產量，通常情況下野桂花蜜的價格都在60～80元一斤，極少數品質特別好的野桂花蜜至少都要上百元一斤。
2、野桂花蜜一般都不低於50元。野桂花蜜作假情況和其他蜂蜜一樣普遍，事實上自然成熟的野桂花蜜通常都不會低於50元，低於50元一斤的野桂花蜜極有可能是未成熟蜜經人工濃縮成的濃縮蜜，而十幾元甚至幾元一斤的則肯定是假野桂花蜜。
二、爲什麼野桂花蜂蜜不結晶
1、環境溫度太高
溫度會影響葡萄糖溶解度，溫度越高葡萄糖溶解度越大，反之葡萄糖溶解度越小，因此高溫環境下野桂花蜂蜜不易結晶。
2、可能是假蜂蜜
所有真蜂蜜在一定條件下都能結晶，完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，例如往野桂花蜂蜜中摻入麥芽糖漿後將永遠不可結晶。
3、含水量太高
野桂花蜂蜜的含水量越高葡萄糖過飽和度相對就越低，從而導致即便是在低溫環境下葡萄糖也很難從野桂花蜂蜜中析出來。
4、結晶核數量太少
結晶核是蜂蜜結晶的基礎(結晶是圍繞結晶核逐步形成的)，例如野桂花蜂蜜中的結晶核被人工去除後將永遠不會結晶。
