摘要：每年秋季即10-11月是吃陽澄湖大閘蟹最好的季節，母蟹一般10月成熟，蟹黃豐滿，而公蟹一般在11月成熟，蟹膏較多，是最佳的食用時間，一般過了12月後就不宜吃螃蟹了，因爲此時的螃蟹可能已經交配，蟹黃和蟹膏都沒有了，即使有，口感也不好了。
陽澄湖大閘蟹在我國是飛非常有名的，它位於我國的蘇州地區。這裏的螃蟹肉質鮮美，寫稿和蟹黃也是一絕，所以深受人們的喜歡。每年都會出現供不應求的現象。不過陽澄湖大閘蟹也不是隨時都能吃到的，關於它的最佳食用季節大家都瞭解了嗎？
陽澄湖大閘蟹什麼季節吃最好
10月-11月吃陽澄湖大閘蟹最好。每年10月母蟹成熟，蟹黃豐滿；11月公蟹成熟，蟹膏較多。如果時間過了12月，就不要吃了，因爲那時候公蟹和母蟹可能就交配了，蟹膏和蟹黃也沒有了，即使有也變味不好吃了。
陽澄湖大閘蟹怎麼煮
1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裏面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出，用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。
2、鍋中放入適量冷水，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，蓋好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。
3、將20g薑末、10g蒜末、30g醬油、50g香醋放入小碗中製成調料，吃蟹肉的時候蘸着吃。
陽澄湖大閘蟹的營養價值
1、陽澄湖大閘蟹含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、蟹殼除含豐富的鈣，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100g大閘蟹可食部分含蛋白質17.5g，脂肪2.8g，磷182mg，鈣126mg，鐵2.8mg。
3、陽澄湖大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，具有低毒性免疫激活性質，可抑制癌細胞的增殖和轉移。
4、陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血的功效，蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰的作用，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等病症。
5、陽澄湖大閘蟹的蟹殼煅灰，與蜂蜜調配，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。而且還是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
陽澄湖大閘蟹的食用禁忌
1、忌食死蟹：大閘蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用之後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、忌食生蟹：活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率達到71%；肺吸蟲寄生在人體肺裏，會刺激或破壞肺組織，引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹：螃蟹中組胺酸含量較多，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解爲組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
4、忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此在食用時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。
5、忌食過多：螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，一般人每次不應超過1斤，且一週內食蟹不應超過3次。
陽澄湖大閘蟹每年只有一個季度能夠在市面上看見，就是每年的十月至十二月份，這個時間的陽澄湖大閘蟹味道是極佳的，所以喜歡吃的朋友可要把握好這個時間哦！陽澄湖大閘蟹煮的方法很簡單，一般一刻鐘就行了，時間久了吃起來的口感也沒有那麼好了。
