蓮菜是北方人的叫法，因爲用它來做菜，南方叫做蓮藕。蓮菜的味道非常好，而且營養豐富，許多人都愛吃。那麼呢。
一、
蓮菜一般是在7月開始成熟，在8月開始大面積上市。不同的品種，成熟的時間是不一樣的，要根據實際品種來確定。
二、蓮菜的功效
蓮菜含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。含20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。
蓮菜也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。
蓮菜還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。
蓮菜還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可調中開胃、益血補髓、安神健腦，具延年益壽功效。
蓮菜的營養豐富，還有出淤泥而不染的高潔品質，自古以來都深受人們喜愛。
