1.選擇地塊。牛蒡爲直根系，肉質根可垂直下扎1.5米以上，如果土壤條件適宜，根長可達1米以上。因此，種植牛蒡宜選擇地勢向陽，土壤肥沃，質地疏鬆，排水良好，pH爲6.5-7.5,前茬爲穀類作物或葉萊類的砂壤土。淤土、鹽鹼地均不宜種植。牛蒡不耐澇，忌連作，忌在前茬爲花生、大豆、馬鈴薯、茄子、辣椒的地塊上種植，宜實行3-5年的輪作，以減少線蟲對根部的危害，提高產量和品質。
2.選擇優種。選用品種要適宜，使用品種不當。秋冬季節播種的容易抽墓、糠心，春季播種的容易黑心、糠心、裂根；播期不當，秋冬播種。的易抽薹，春夏播種的會影響產量。
3,施足基肥。地塊選好後，應及早耕翻。深耕40-50釐米，待充分凍垡或曬垡後，打碎土塊耙平。每公頃施充分腐熟的廄肥或堆肥40-45噸，混入450千克磷酸鈣和300千克氯化鉀，翻人土中，耙平。牛蒡主根下扎，產量高，需肥量大，特別喜好磷鉀肥。爲防治線蟲、地下害蟲，每公頃可用10%益舒豐45千克進行土壤處理或用辛硫磷拌毒餌。
4.整地做壟。在精細整地搞好田間排水工程的基礎上，採用牛蒡挖溝機挖溝，具有經濟、工效高、牛蒡直、溝深、土層不打亂、上下疏鬆、省工省時等優點。具體規格爲等行距85釐米左右，溝寬20-25釐米，溝深80釐米以上。在溝的上面做成土壟高20釐米，底寬40釐米，上寬25釐米的小高壟待播。
5.種子處理。在播種前3天，先把牛蒡種子放在太陽下曬1~2小時，再放人55的溫水中，不斷攪拌。保持20分鐘水溫不變，然後使水溫自然冷卻至20~25,浸泡12-24小時，反覆淘洗，去除抑制發芽的物質，放在25的條件下催芽，芽不能太長，以剛露白爲宜。否則播種時易傷生長點，中國農業網造成叉根。病害嚴重的地區，可於種子處理的同時，進行種子消毒。取出後再進行浸種催芽。種子消毒方法是：將種子用清水清洗，放人1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小時，撈出放在清水中再浸24小時，取出播種。芽不宜過長，否則易發叉。如播種面積較大，可分批催芽播種。
6.適期播種。牛蒡爲多年生作物。一年四季均可種植。露地栽培牛蒡，春、秋兩季均可播種，生產上以春播爲主，3月下旬至4月上旬播種，7月上旬開始收穫，溫暖地區可連續採收到翌年4月份。秋季栽培可於8月上旬至。9月初播種，溫暖地區12月即可收穫。北方則需覆蓋越冬，翌年5月份收穫。一般每公頃產量可達30000千克左右。在北方寒冷地區，牛蒡也可利用大棚或日光溫室進行提前或延後栽培。各地可根據本地區氣候特點，選擇春播或秋播。一般來說北方最佳播種期爲10月上中旬。播種過早，冬前個體過大，春季較易抽薹，影響品質；播種過晚，越冬個體小，易受低溫凍害，死苗較重。春播3-5月份均可，宜早不宜遲。有利於全苗、早苗和高產優質。
7.合理密植。牛蒡一般大田直播。不進行育苗移栽。可條播、撒播或穴播。以條播效果較好。每畝播種量250克左右。條播時，在壟上開淺溝。溝深3釐米，開溝後澆水，水滲下後。按4-6釐米株距播種，覆土1-2釐米。播後半天或一天再輕輕進行鎮壓，使種子與土壤充分接觸，或者覆土5-6釐米，以保墒，待苗子出土時，將土堆扒開，恢復原深度。3月中旬播種的。播種後需10-15天出苗：4月初播種的，播後7天左右即可出苗。
8.肥水管理。牛蒡的生長期長，生長量大，需肥量也較大，必須有充足的肥料供給，才能保證肉質根充分膨大。獲得優質高產。若生長期間缺肥。會影響肉質根的生長。除施足基肥以外，整個生育期還要迫肥3次，第一次在株高30-40釐米時，在壟頂中間開溝追施尿素每公頃150千克；第二次在植株生長旺盛期結合澆水進行，把肥料撒在壟溝裏，每公頃施尿素150-225千克，促進根系和葉片的生長：第三次在肉質根膨大後。施氮磷鉀複合肥，每公頃施300千克，以促進肉質根迅速生長。施肥時，不要靠近植株，以免燒根。牛蒡苗期和葉片生長期。根據土壤墒情和天氣情況適當澆水。當牛蒡長出3-4片葉後，根系開始迅速擴大。耐旱性逐漸增強，此時應因苗勢酌情控水蹲苗。蹲苗後，植株進入旺盛生長期。葉面積大，地上部分生長繁茂，肉質根迅速肥大，需水量增大。要進行灌溉。經常保持土壤溼潤。澆水要澆小水，勤澆水，見幹即澆。經常保持地面溼潤。牛蒡生長後期，可根據牛蒡長勢進行葉面施肥，噴0.5%尿素加0.1%磷酸二氫鉀混合液，每隔7-10天噴一次，共噴2~3次。
