栗子生理性狀與新鮮水果一樣，貯藏期間易生蟲、發黴、失水、腐爛、發芽和發生黑斑病，其中黴爛，蟲害和失水是造成栗子採後損耗的重要原因。栗子貯藏適宜的溫度是0-2℃，相對溼度90%--95%，二氧化碳濃度10%以下，氧濃度3%--5%。栗子貯藏前要作防腐處理，用0.05%的2.4-D與託布津500倍液，浸果3分鐘，對減少腐爛效果明顯。貯藏方法主要有三種：
1、沙藏。沙藏是栗子產區普遍採用的方法。無論是堆藏，溝藏還是窖藏，都可採用溼沙堆藏。具體做法是：在堆藏空地，溝藏的溝底或窖底，先鋪4--6釐米厚的溼沙(用乾淨的河沙，溼度以手捏後能散開爲宜)，然後放一層慄果鋪一層溼沙，堆積厚度一般60-70釐米，頂上再履沙6-8釐米。堆後不用翻動，沙面如顯乾燥時可用水噴溼，此法可貯5--6個月。
2、木糠藏。取相當於栗子等體積的鋸木屑，加水溼潤，使木屑含水量爲40%--50%，再與栗子拌勻裝入箱或袋內，敞口貯存。可在較長時間內不壞。
3、水燙法。將栗子放入開水中湯1--2分鐘，然後瀝乾放在陰涼通風處自然風乾。再裝入袋中，不需扎口。貯藏處溫度保持在10℃以下，每隔10天左右翻動1次，可貯存4--5個月。
4、冷水浸法。將栗子投入水缸或水桶，放進清涼水，水面高出栗子30--40釐米，每隔兩晝夜換1次水，連續浸泡7--10天，然後撈起栗子放於避陽通風處自然風乾，再裝袋貯藏。
5、冷藏。冷藏是目前保鮮慄果最好的方法。控制冷藏庫內溫度爲0--2℃，相對溼度90%--95%。栗子裝入大麻袋，袋內用溼苔蘚作填充物，或裝入內襯薄膜的筐內，合理堆碼在冷庫內，若遇溼度較低時，可每隔4--5天在包裝外噴水一次。此法貯藏慄果，腐爛與失重少，基本無發芽，並能較好保持品質和風味，貯期可達1年。
6、氣調貯藏。栗子氣調貯藏可控制氧濃度爲3%--5%，二氧化碳濃度在10%以下，相對溼度90%-95%，溫度0--2℃。包裝和堆碼方式可借鑑冷藏法。另外也可採用薄膜袋裝，塑膜大賬或硅窗袋等簡易氣調貯藏，效果亦較好。
