(1)品種與貯藏特性及採收
國內栽培的有兩個類型。
①綠皮種果皮深綠色，果形長而大，結果多，產量高，植株生長健壯。
②白皮種果皮顏色爲淡白至淡白綠色，生長較弱，蔓細而短，結果少，果形圓而小，味佳，產量低。
佛手瓜花期長，結果有先後，嫩果開花後15～20天就可採收，此時，品質最好，瓜重300克以上。老瓜應以表皮角質化，有肉瘤狀突起時採收，所有瓜必須在霜前採收，因霜後的瓜不宜貯藏，一般每7～10天採收一次。佛手瓜耐貯運，一般可貯藏到第二年4月，且很少發黴，風味也基本不變。
(2)適宜的貯藏條件溫度10℃，相對溼度80%～90%。
(3)貯藏方法佛手瓜極耐貯藏，選擇單果重0.25～0.5千克、無傷、形正的佛手瓜，採收後置於室溫下，當天氣變冷時，移到10℃左右的場所貯存，陸續供應市場。在商品瓜貯藏期內，如長出胚芽，要及時摘去，繼續儲存至翌年4月。
在產區農戶一般將佛手瓜貯藏在瓦缸或地窖裏。在適宜的條件下，可貯存5個月左右。
