河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長着一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之後有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部爲三角形。
河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節，由於頭部和胸部各節相互癒合，因此全身分爲頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
2017養河蟹賺錢嗎？
以下是2017年3月22日北京某農貿市場的河蟹價格，僅供大家參考。
規格最高價最低價均價市場名稱發佈日期母河蟹>200g 160.00 90.00 140.00 北京大洋路農副產品批發市場2017-3-22公河蟹>200g 130.00 120.00 125.00 北京大洋路農副產品批發市場2017-3-22大河蟹 70.00 40.00 60.00 北京順鑫石門農副產品批發市場2017-3-21河蟹（母）3180.00 170.00 175.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（母）2.8150.00 140.00 145.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（母）2.5110.00 106.00 108.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（母）284.00 82.00 83.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（公）4150.00 146.00 148.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（公）3.5110.00 106.00 108.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（公）384.00 82.00 83.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（公）2.564.00 62.00 63.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7河蟹（公）244.00 42.00 42.00 江蘇凌家塘農副產品批發市場2017-3-7母河蟹125g左右48.00 38.00 43.00 北京新發地農產品有限公司2017-3-7母河蟹75g左右28.00 20.00 24.00 北京新發地農產品有限公司2017-3-7公河蟹150g左右30.00 28.00 29.00 北京新發地農產品有限公司2017-3-7公河蟹100g左右20.00 15.00 17.50 北京新發地農產品有限公司2017-3-7從上圖來看，河蟹的價格還是比較穩定的，並且相對於河蟹的養殖成本，利潤空間還是很大，特別現在河蟹的銷量也很客觀，所以帶來的利潤也是不錯的。
2017河蟹養殖前景及市場價格行情分析
根據2016年河蟹生態苗(大眼幼體)生產及銷售情況分析，北方河蟹養殖市場由於苗種的供大於求，預計扣蟹市場將持續延續2015年的市場低迷狀態；
北方成蟹歷年來均處於供不應求的狀態，在2015年扣蟹市場低迷、2016年北方成蟹養殖數量增加和2016年南方多地養殖區受到洪水等自然災害影響的情況下，綜合分析，預計北方成蟹市場將繼續保持平穩。
我國真正的優質商品蟹只能產於天然湖泊，而不可能產於稻田、池塘等小水面和高密度精養，這是已經被各地養蟹實踐所證實了的科學結論。從這個意義上來說，湖泊養蟹的前景十分廣闊，怎麼評估也不會過分。
養河蟹成功緻富案例——“兩節”期間 遼寧盤錦盤山河蟹暢銷海內外
遼寧盤錦盤山縣是中國北方最大的河蟹交易集散中心，河蟹的養殖規模、產量、產值均居全國縣級之首。兩節期間，廣大蟹農與河蟹經營企業透過線上線下營銷的完美結合，讓質優味鮮的盤山河蟹聲名遠播，暢銷海內外。
剛剛過去的春節對於胡家鎮河蟹養殖戶孫秀玲來說，既忙碌又快樂。2016年，在政府的積極推動下，盤錦河蟹官方旗艦店正式上線運營，孫秀玲也成爲了天貓、京東兩家網絡商城的河蟹供應商，這種互聯網+傳統線下銷售的運營模式，讓她家的河蟹暢銷全國，銷售量直線攀升。
同期聲：胡家鎮河蟹養殖戶 孫秀玲（無論在線上線下，真的賣的非常火，把我存的七八萬斤的河蟹都賣光了，還沒夠賣，我覺得在2016年，真的把盤錦河蟹的品牌打出去了，我覺得我的銷售量比每年都增加了三分之一還多。）
與孫秀玲的河蟹店一樣，節日期間胡家河蟹市場上的每家商戶都是交易火爆，憑藉着“中國河蟹產業第一縣”的金字招牌，盤山河蟹譽滿全國，走向海外。在盤錦旭海河蟹有限公司兩座扣蟹挑裝車間，工人師傅正在快速的分揀、稱量，包裝即將出口到韓國的一批扣蟹。進入2017年，企業一直呈現產銷兩旺的生產態勢，元旦至今已經出口扣蟹200噸，遠超去年同期水平。
我縣共有河蟹養殖戶3萬多戶，養殖面積達到85萬畝，年產量3.6萬噸，可創產值27億元，僅此一項全縣農民年人均可增收2800元。元旦、春節期間，黃滿、膏肥、肉嫩、味香的盤山河蟹，外銷出口到韓國、臺灣、新加坡等國家和地區，並透過電子交易網站、物流、航空、鐵路、公路等銷往國內各地，形成了“早上盤錦田中蟹，午間京津盤中餐”的喜人局面。河蟹產業已經成爲了全縣農民致富增收的黃金產業。
