雁肉被世界衛生組織列爲綠色食品之首。雁全身是寶，營養價值和藥用價值高。雁養殖投資少見效快，飼養成本低，是21世紀最值得投資的養殖項目。大雁的養殖技術：可以飼養前屋後的空地、果園等。雁養殖廠建在水庫旁邊比較好。各種雜草乾粉都可以成爲主要飼料，在草原旺季，每天上午放養1小時，下午放養1小時即可。
一、雁的養殖前景
雁肉是世界公認的最珍貴最細緻的三大美食之一，是中國人民大會堂指的晚宴食品。雁肉被世界衛生組織列爲綠色食品之首。雁全身是寶，營養價值和藥用價值高。雁養殖投資少見效快，飼養成本低，是21世紀最值得投資的養殖項目。
1、雁的食用價值
（1） 大雁的肉是肉類的寶物，野外放養的大雁在天然食物鏈的環境中成長，大雁在飛翔的過程中燃燒體內的脂肪，促進肌肉中的活性物質和耐寒性、耐力等營養素的合成，充分賦予鳥類極高的營養藥用價值。
（2） 雁是草食性動物，是安全肉類。目前，農業部加大力度實施產業結構調整，減少與人爭糧的動物飼養比例，大力發展草食性動物飼養比例。雁在野生狀態下培育，其肉好吃，天然、綠色、無公害、生態、環境保護、野味，雁肉受到人們的喜愛，不僅營養價值高，而且肉質柔軟，口感細膩純香，味道獨特，野味濃厚。烹飪後香味撲鼻，新鮮香味持久，香味濃郁，味道長。
（3）雁肉不僅味道鮮嫩，脂肪熔點低，一般在28度熔融，容易被人體消化吸收。其他動物脂肪熔化需要38度以上，難以被人體消化吸收，相反膽固醇附着在人體血管內壁上，動脈硬化。因此，國外將雁肉作爲21世紀的優先綠色保健食品。雁的市場前景非常廣闊。
2、雁的經濟價值
雁的全身是寶，雁的肥肝含有人體生長髮育所需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營養物質，被歐美人視爲罕見的料理珍品，每公斤雁的肥肝可以賣到35美元，經常沒有價格，差距很大。大雁每公斤約80元至100元。大雁的硬羽毛可以製作工藝品的絨毛是進階羽絨服的填充材料，每公斤的絨毛約700元。一隻雁只拔毛的收入可達30元以上。雁養殖的經濟效益很高。
3、雁的藥用價值
（1）雁肫鹽制風乾後可製成風味獨特的“雁肫幹”，是不可多得的上等佳餚。根據中國古代的《本草綱目》、《日本草》、《女兒食療》、《隨息居飲食譜》等十幾部藥典、食譜，雁肉除了美麗獨特之外，還具有很多藥用補充功能：可以補充五臟、陰益氣、暖胃、健康。其肉性味甘平，進入肺、腎、肝。有活血祛風、清熱解毒、祛風寒、強筋骨、益陽氣、暖腑效果的風溼病、類風溼病、腎虧損、陽衰、氣血不足、氣短乏力、貧血、脫髮等疾病。其膽具有清熱、咳嗽、消除痔瘡等功能的雁血、掌皮等作爲藥用，是各大藥廠爭相購買的藥物原料。
（2）現代醫學證明，常食雁肉不僅具有增強身體免疫力、促進人體生長髮育、養顏益壽、防老化等保健作用。另外，對降低血壓、降低血脂、降低膽固醇、預防冠心病、腦血栓和血管硬化、預防和控制糖尿病等有顯着效果。
（3）雁肉抗癌作用好，現代科學研究證明，世界上只有兩種動物不會得癌症，一種是海鯊，另一種是雁。科學研究表明，癌症不僅含有大量不飽和脂肪酸、鐵、鋅、硒維生素a、b、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸和微量元素，還含有大量免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因素等活性物質，這些物質的其他動物目前，癌症已被醫學界指定爲研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應用於癌症等疾病的臨牀治療。特別是人體本身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取。因此，人們經常吃癌症肉可以增加人體的抗癌因子，提高身體的免疫力、抗癌、抗“三高”等具有特殊的醫療效果。
4、雁的營養價值
（1）雁的肉味不僅美味，營養價值和藥用價值也很高。根據營養學家的測試分析，癌症肉中富含人體所需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質要素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長髮育所需的蛋磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等維生素營養物質。
（2）每100克雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，DNA和DNA9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克，維生素A，鉀，鈉等十多種微量元素。
（3）雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達65-68%，其中軟脂酸爲21-22%，亞油酸爲1-2%，16稀酸爲3-4%，肉蔻酸爲1%。
（4）科學分析充分說明，雁肉營養豐富，遠遠高於其他動物營養，是理想的高蛋白質、低脂肪低膽固醇的最佳綠色動物源保健食品。因此，雁肉被世界衛生組織列爲綠色食品之首。
二、大雁的養殖技術
1、雁養殖投資少
（1）雁養殖的養殖棚非常簡單，可以飼養前屋後的空地、林間的空地、果園、荒山等。雁養殖廠建在水庫旁邊比較好。
（2）因爲雁是喜水鳥類。家庭式養殖幾千元就能養殖，開雁養殖廠看規模大小。小規模養殖雁投資1-2萬元即可，中等投資5-20萬元，大型雁養殖基地在50-200萬元之間，經濟能力建議開始建立小型雁養殖場。養殖技術和銷路成熟後擴大規模。
2、雁養殖效果快
（1）野生情況下，雁性成熟需要3年，一雄一雌，年產蛋4-8枚。人工養殖時，一雄可雌，性成熟時間爲8-9個月，年產蛋量初產25枚左右。
（2）雁發育速度快，雁雛從出殼到30日齡可長到1.25斤，60日齡可長到2.5斤，90日齡可長到3.5-4.5斤。4-6個月就可以拿出商品雁。商品雁可以賣到420元，約60元每斤。當然，最重要的是根據當地的情況，如果在城市的養殖雁很少的話，價格也會上漲。
3、雁飼養成本低
飼料成本低，來源豐富，70%-90%秸稈粉、乾草粉，雁對食物有普遍適應性。從各種青草、蔬菜、蔬菜到蘆葦、青綠秸稈，從麥秸、玉米秸、豆秸到各種雜草乾粉都可以成爲主要飼料，只要沒有青刺就可以。此外，只需添加10%-30%的精料和少量添加劑。
4、雁抗病性強
抗病性強，病少，雁以植物性食物爲食，具有很強的抗病性。在所有鳥類養殖中，癌症是最難生病的種類，在飼養過程中發現厭食，離開羣體的個人，可以給予適量的磺胺類藥物。外傷個人傷口對策，鬥爭簡單，傳染現象少。
5、雁養殖勞動強度小
野生雁怕人，但人工馴養的雁性格溫和，戀人，不僅可以養活，還可以養活，一個人可以養活近千隻，節省時間，節省勞力，在草原旺季，每天上午放養1小時，下午放養1小時即可。
6、雁養殖是新型產業
雁是我國最先馴養的特鳥，國內方面剛開始，現在正處於苗的發售階段，海外還是空白的，市場差距很大，誰佔領商機，有財富，市現在養殖中最有前途的項目之一。
