鮎魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多爲小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食爲主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
鮎魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
2017養鮎魚賺錢嗎？
以下是2017年3月21日鮎魚價格行情，僅供參考。
2017鮎魚養殖前景及市場價格行情分析
野生魚生長緩慢，一般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。一年賣成品魚8.9萬斤，每斤市價爲10元，年產值可達到70餘萬元，除去塘、池、餌料、用工等各項成本開支後，年利潤可達到50餘萬元。
鮎魚養殖成功緻富案例——鮎魚大王馬金弘的致富經
從一個養殖戶到一個水產養殖公司經理角色的轉變，使當時36歲的馬金弘開始了新的思考，他提出了“基地+農戶”的養殖模式，以合作的方式把魚苗發放給農戶飼養，等魚長成後收購，統一銷售，他還不斷拓展多元化養殖，擴大養殖規模和品種，這樣不僅壯大了自身的企業也帶動了周邊農民致了富。
馬金弘，西青區楊柳青鎮十七街農民，他一手創辦了天津市德仁水產養殖中心。十幾年來，馬金宏不斷鑽研鮎魚養殖技術，強化經營管理，擴大經營領域和規模，天津市德仁水產養殖中心由小變大、由弱變強，逐漸成爲了在中國北方鮎魚市場上最具影響力的鮎魚養殖、經營企業。
1992年他租了本村的一個10來畝地的小池塘搞起了鮎魚養殖，爲了彌補經驗上的不足，他買來大量的科學養殖方面的書籍，還自費去山東學習、到廣東取經。透過不斷的努力，取得了一定的成效，養殖中心的規模也由原來的10來畝養殖面積逐步擴大到200畝，效益也穩步增加。他在經營過程中誠實守信，但在企業經營、市場營銷方面始終不能有所突破，爲了解決問題，他參加了多種相關的培訓，掌握了“市場營銷的基本知識”、“客戶市場及談判簽約”、“相關法律”等知識，並逐步理清了經營思路，其經營方式發生了質的飛躍。
他深刻認識到市場是制約養殖中心發展的根本問題，逐漸體會到鮎魚的市場經營和鮎魚養殖同等的重要，他開始積極的調整經營運作模式：在繼續狠抓鮎魚養殖，確保從養殖中心進入市場的鮎魚質量過硬的同時，他積極組織相關的工作人員深入市場調研，及時瞭解鮎魚市場行情，逐步形成了以市場爲導向的運作方式，一方面，他繼續與過去的客戶加強溝通、強化合作，確保老客戶不流失，另一方面，他又主動的向市場出擊，成立專門的市場開發隊伍奔赴各省市場開發新客戶。經過不懈地努力，取得了超乎想象效果：他在牢牢鞏固天津地區鮎魚銷售市場的基礎上，成功地開啟了華北、東北以及西北部分地區的鮎魚銷售市場，而且迅速主導了這些市場上的鮎魚銷售，如今在天津、北京、西安、大同等地，他的鮎魚已經形成壟斷地位。在此基礎上，他乘勝追擊、主動尋求變化，他的目光從鮎魚的養殖、銷售逐步轉向了附加值更高的鮎魚的深加工。
同時，他還不斷嘗試更廣的經營範圍。他在積極的鞏固擴大自己的鮎魚銷售的基礎上，積極與天津農學院、農科院取得聯繫，和他們開展農業和科技相結合的經營方式，由他們提供了20多個新的品種進行養殖，這樣就使德仁水產養殖中心的利潤來源實現了多元化，較好地規避了風險。如今，他又搞起了觀賞魚、娃娃魚、螃蟹等新品種養殖，特別是娃娃魚養殖基地在西青區可謂是首屈一指，目前，這個養殖車間有養殖水池360餘個，養殖娃娃魚1600餘尾，由於娃娃魚在美食、保健、醫藥、觀賞等方面具有廣闊的前景，按現在市場價格來說，每斤娃娃魚可以達到1300元左右，這無疑又將有效提升其經濟效益。
在取得一些可喜成效後，他又開始了“龍頭企業＋農戶”經營模式的探索：一方面，他積極與天津市農學院尋求合作，投入大量資金建立了6個養殖大棚，在8000平米養殖池底及四周水泥硬化，上覆保溫膜，挖了兩眼1200米深的地熱井，使養殖用熱水水源得到保障，低溫季節與冷井水混合使用，水溫可一直維持在20℃以上。透過建造保溫養殖棚、水泥養殖池及供排水、充氣、動力系統的配套，不僅形成了初步的設施化養殖模式，使每養殖週期單位水體淨產量達到300公斤／立方米以上，成活率95％以上，全年實現3次週期生產，每畝年產達到60萬公斤，產量提高了近40倍，而且爲實現他所設想的“龍頭企業＋農戶”經營模式打下了堅實的基礎。另一方面，在他倡導下，楊柳青鎮成立了鮎魚協會。在鮎魚協會的框架下，他積極尋求與其他小規模的養殖戶的合作：由德仁水產養殖中心爲周邊養殖戶提供鮎魚魚苗、飼料和養殖技術，並且採取對周邊養殖戶的鮎魚進行收購、寄養、代銷以及統一購進餵養飼料等一系列的措施，逐步形成了“德仁水產魚苗→養殖戶成魚→德仁水產銷售”的經營模式。特別是他利用其溫水養殖棚，在夏季以較低價格收購鮎魚成魚，經過幾個月餵養，在冬季出售時不僅魚的體重有所增加而且銷售價格相對夏季也有所提高。目前，他的基地鮎魚年總產量已超過3500萬斤，其中他自己出產的鮎魚產量在1200萬斤左右，其餘均爲收購、代銷的小規模養殖戶的鮎魚。這一做法不僅給他帶來了豐厚的利潤，而且解決了周圍相當一部分的農村剩餘勞動力的工作問題，帶動了周邊地區相關產業的同步發展，小規模的鮎魚養殖戶已經由原先的不到100戶增加到了300多戶，年收入也增長了近一百萬，真正實現了共同致富。
