莧菜在春季2-4月份就能進行播種，部分地區也能在早秋9月下旬播種。一般在春季2-4月份左右播種時一定要選擇抗蟲害、耐熱早熟的品種，比如柳葉莧、白米莧、大紅袍。播種前可以把種子放在45°C的溫水裏浸泡10個小時，然後再把種子表皮比較油膩的地方清洗乾淨，這樣可以加速種子吸水速度。
一、莧菜幾月份播種最適合
1、莧菜由於汁水血紅所以也被稱爲紅菜，莧菜一般在春季2-4月份就可以播種，少部分地區也可以在早秋9月下旬播種，莧菜從播種到收穫的週期非常短，只需要30天左右。
2、如果在春季2-4月份播種，可以選擇抗蟲害、耐熱早熟的優質品種，比如柳葉莧、白米莧、大紅袍品種。早秋播種的地區可以使用耐寒防澇的品種，比如大紅袍品種和白米莧品種。
3、播種前一定要把選擇好的種子放在45°C的溫水裏面浸泡10小時，然後把種子表皮油膩的地方清洗乾淨，這樣能加速種子吸水。種子吸水完後要用毛巾包裹晾乾，再放到20°C左右的環境裏面進行催芽處理，露出一點胚芽即可播種。
二、莧菜的特點
1、莧菜喜歡溫暖的環境，耐熱力非常強，不耐寒冷。生長適溫爲23-27°C左右，20°C以下生長速度就會緩慢，溫度過高，莖部纖維化程度高。10°C以下的溫度條件，種子就會出現發芽困難的現象。
2、莧菜是一種高溫短日照作物，一般在高溫短日照條件下就會非常容易開花結籽。在氣溫適宜日照較長的春夏季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。莧菜對土壤適應性很強，以偏鹼性土壤生長較好。
3、莧菜具有較強的抗旱能力，但水分充足時葉片柔嫩，品質好。莧菜不耐澇，所以土壤必須要有排灌條件，另外土壤肥沃有利於獲得高產。
