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蕨菜栽培及加工
06-30
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、...
泡椒鳳爪的製作方法
04-30
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中...
黃豆豆腐加工詳細方法
06-02
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至...
楊梅乾的製作方法步驟
04-30
楊梅乾的營養自然沒有新鮮楊梅的好,但是和其他的一些果脯比起來還是不錯的,因為楊梅在製成乾之後雖少了很多營養,但維生素C還是含有少量的。一、工藝流程原料→篩選→清洗→熱燙→均質→烘乾→...
糙米保鮮溼米粉製作方法步驟
04-03
糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產生,使面板保持白淨,並能促進新陳代謝,預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。一、配方糙米50%~60%,大米粉末20%~25%,食鹽1.5%~3%,變性澱粉5%~20%,植物油2%~5%,健鷹米...
水晶石怎麼加工 - 水晶石有什麼作用
04-03
水晶石就是我們常說的水晶,是生活中比較常見的一種晶石。水晶石的顏色非常多,看上去晶瑩剔透,非常漂亮,所以深受廣大消費者的喜歡。佩戴水晶石除了可以裝飾之外,還有一定的好處。那麼關於它的加工方法,大家都瞭解多少呢?水晶...
麻辣乳鴿的製作工藝
03-27
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥,剛出殼的雛鴿,眼睛不能睜開,不能行走和自由採食,全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差,因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩,滋養...
葛粉布丁的製作方法
05-10
葛根粉,也稱葛粉,葛根澱粉。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有千年人蔘之美譽。一、原輔材料葛...
蓮藕的儲存方法
03-04
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品...
木耳產品的加工
05-02
(一)幹木耳製作過程;將新鮮的溼木耳攤薄放在晒席上,擱放於室內的烘架上,室內溫度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將晒席置於陽光下晒1~2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將...
柑橘的儲藏與保鮮方法
02-27
柑橘(CitrusreticulataBlanco)屬芸香科下屬植物。性喜溫暖溼潤氣候,耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分佈在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外),用作經濟栽培的有3個屬:枳屬、柑橘...
酸黃瓜罐頭的製作工藝
11-02
酸黃瓜,醃菜的一種,比較的酸甜,開胃小菜。一般而言,酸黃瓜大量運用在西式烹飪的沙拉、熱狗、漢堡、三明治及燒烤肉類......食物中,主要用以增添食物的口感的佐料食品,酸甜的滋味不僅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食...
刀豆的三大加工方法詳解
05-03
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米,無毛或稍被毛。秋、冬季採收成熟莢果,晒乾,剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果鮮用。一、刀豆醬將成熟的新鮮刀豆剝殼去皮,清水反覆浸泡3次,每24小時換水一次。將浸...
柿餅的製作方法步驟
04-30
柿餅是陝西富平縣的名果,栽培歷史悠久。柿餅,中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品,有白柿、烏柿兩種。一、採果當柿果充分黃熟,果皮黃色減退稍呈紅色後,選擇果形端正、大小均勻、元病蟲、無溝痕的柿果採收。二...
大頭菜如何醃製
03-22
洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉,晒1-2天,用水洗淨,然後用刀切片,其厚度為1-1.5毫米,深度為離大頭菜根頸部1釐米左右為宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製,醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤,一層大頭菜一層食鹽。大...
如何醃製芥菜
11-30
核心提示:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口,鮮香嫩脆,較耐保藏等優點。具體步驟如下:原料選用當季芥菜,要求葉柄肉質不老化。配料以芥...
大蒜粉加工的注意事項
04-02
大蒜調料粉是一種新型調味劑,適用於各種菜餚的生熟調味。現將加工工藝介紹如下:1、原料的選擇要用成熟較好、收穫時葉黃稈枯的大蒜,否則出粉少,同時還影響質量和貯存時間;要把有病斑腐爛、蟲斑以及機械損傷的大蒜頭挑除;蒜...
玉環茶的製作工藝
04-30
玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中,厚度3~5釐米,每2小時翻拌l次,6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機...
銀耳桂圓膏的製作工藝
05-02
一、配方每100千克成品中用銀耳4千克,桂圓肉6千克,紅棗5千克,拘豐己子2千克,甘草0.5千克,白砂糖50千克,瓊脂1千克,竣甲基纖維素納、苯甲酸鈾、桂圓香精20毫升,水適量。二、工藝要點(一)選料。選用色澤均勻、乾燥元黴變的銀耳幹...
蝦片的製作方法步驟詳解
05-02
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法(一)制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的裝置破碎凍...
脫水馬鈴薯粒的製作工藝
05-03
一、原料處理將馬鈴薯洗滌乾淨,由去皮機去皮,通過人工檢查和修整,然後切成厚度為1.6~1.9釐米的薯片。二、蒸煮用一條輸送帶,將15~20釐米厚的馬鈴薯層從正常大氣壓蒸汽中通過,起到蒸煮作用。一般需30~40分鐘。三、搗碎混合...
枸杞蒜滋補飲料的製作方法
05-04
飲料是加工製造的供飲用的液體,如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜,果糖,拘祀日十莖(切碎),擰稜香精,擰攘果汁,蘋果酸,食用乙醇(35度),水。二、製作方法(一)製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜...
龍口粉絲的詳細製作方法
05-06
龍口粉絲,龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉,以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆為原料的粉絲外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產,尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻,光潔度高,透明度強,質地韌柔...
壁虎加工方法步驟
05-11
壁虎是蜥蜴的一種,又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎",在粵西地區叫"勾鐮蛇",因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍",因為傳說錢龍叫7聲家主人就要發財了,不過實際上應寫作"簷龍"...
柑橘汁加工的實用技術
05-09
柑橘類果實適宜加工混濁汁,其加工方法如下:1.工藝流程原料選擇→選別→熱燙去皮→榨汁粗濾→均質→脫氣→殺菌→罐裝→冷卻→檢驗→成品2.工藝要點原料選擇:選汁液多、色澤好、...
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