一、嚴格選地，避免連作。
生薑遇高溫高溼的環境，容易發生腐爛病，俗稱姜瘟。姜瘟是一種細菌性的土傳病害，連作發病嚴重，造成大量減產。由於生薑有這種毀滅性病害，所以生薑不宜連作，應與水稻、十字花科作物、豆科作物等進行3-4年的輪作。種植生薑以選擇土質肥沃、土層深厚，有機質多的壤土或砂壤土為好。要求田塊地勢稍高，排灌方便，不易積水，這對預防姜瘟的發生較為有利。
二、消毒催芽，促進早發。
種植生薑應選擇姜塊充分成熟、肥大、具有1-2個壯芽、無病害的老薑作種姜。種姜播種前需要進行消毒和催芽。消毒方法很多，用1:1.5:200的波爾多液浸種20分鐘即可殺死種姜表面的病菌。種姜消毒後，先晒2-3天，待姜塊表面水分消失時，即可堆放，用稻草或麻包覆蓋進行保溫催芽，要求保持溼潤和20-25溫度條件。當姜芽長到１釐米時即可播種。
三、適時播種，合理密植。
華南地區生薑的播種期一般為2-3月。種姜的大小以70-100克為宜。種姜密度以行距40釐米，株距20-25釐米為好。
四、施足基肥，科學追肥。
生薑較耐肥，並且生長期長，應採取施足基肥，多次追肥的原則。每畝施豬牛糞1500-2500公斤，鉀肥10-15公斤作基肥。追肥應勤施薄施，由淡到濃。苗高15釐米時施一次薄肥，苗高30釐米追第二次肥。以後每隔20天左右施一次追肥。苗期以氮肥為主，根莖膨大期應多施鉀肥。
五、遮蔭降溫，促進生長。
生薑屬耐陰性植物，不耐高溫和強光，散射光對生長有利。因此夏季生長期間要進行遮蔭，以促進生長。遮蔭方法很多，可與冬瓜、粉葛、芋頭等作物進行間作，利用這些作物遮蔭。也可利用涼爽紗搭平棚進行遮蔭。
六、防旱防澇，及時培土。
生薑不耐乾旱，也不耐澇，對水分要求嚴格。生長期以保持土壤溼潤為宜。在夏季高溫期間，應及時澆水降溫，以早、晚澆水為好。雨水天應及時排除田間積水，以減少姜瘟的發生。生薑根莖的生長需要黑暗溼潤的環境，隨著根莖的向上生長，根莖容易露出地面，表皮變厚，品質變劣。因此要進行培土。一般培土三次左右。培土的深淺可根據種植目的而定。如果收嫩姜，培土要深些，使子姜長度增加，質地脆嫩。如果收老薑，則培土要淺些，以使根莖粗壯老健。
