牛蛙原產於美國東部數州，後被引進西北美洲部各州和其他國家。其他一些大型蛙類亦稱牛蛙，如非洲的箱頭蛙和印度的虎紋蛙以及南美的細趾蟾科。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20釐米(8吋)，後肢長達25釐米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產於水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續1～3年，決定於氣候條件。
牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，其皮可製革，內臟可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，是低脂肪高蛋白的進階營養食品；蛙皮薄、軟、韌，是製造錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，可以藥用，蛙油可製作進階潤滑油。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
2016養牛蛙賺錢嗎？
1-3月齡的幼蛙生長速度較慢，4-9月齡蛙的生長速度幾乎呈直線上升，之後牛蛙進入性成熟階段，長勢又明顯變慢。正常情況下，變態後的幼蛙當年體重可達50—IOO克，第2年可達400-600克。個體重500克左右的這種蛙生命力旺盛、肉質細嫩，既是最佳種蛙的選擇對象，也是作爲食品上市的最佳收穫對象。飼養期超過3年的牛蛙，雖然個體重可達2千克，但肉質下降、長速較慢，沒有生產價值。牛蛙的壽命可長達16-20年。
牛蛙近年的產銷不太穩定行情容易波動，市場價格的波動主要取決於供求關係的變化，由於產銷不太穩定，行情容易波動。養殖戶一般存在這樣一個心理，行情好時，一哄而上，你養我也養，行情差了，全線崩潰，你散我也散，從而導致生產不穩定。從消費者的心理分析，中國人雖然喜食蛙肉，但大多數人傾向於食用青蛙肉，而養殖產出的主要是牛蛙，牛蛙銷售受青蛙市場暗地交易衝擊很大。雖然青蛙是國家保護動物，但不排除有暗地市場交易，管得緊時暗地交易少，管得鬆時暗地 交易又增多，因此，蛙類消費也不太穩定。
牛蛙大規模養殖導致局部地區供大於求 近年來隨着養殖面積的擴大，蛙產品供過於求，原來市場零售價30～40/公斤元的牛蛙，現在市場疲軟，養蛙利潤大大 縮減，原來每公斤商品蛙利潤在10元以上，而前兩年利潤在6元/公斤以內，有的甚至虧本。由於養殖量過大，造成大量牛蛙滯銷。
2016牛蛙養殖前景及市場價格行情分析
我國是蛙類消費的大國，市場潛力很大。在國際上，許多國家都嗜食牛蛙，但能生產和出口的國家很少，這就爲我國牛蛙大量出口（活體和加工產品）提供了國際市場。因此，牛蛙養殖業是一項既有技術積累又有養殖基地，既有市場需求又有良好效益的特種養殖產業，發展前景廣闊。
養牛蛙的技術要求不高，普通農民只要稍加培訓就可以開始養蛙了。在養殖技術上，值得農民注意的是：
一是要做好蛙的防逃工作，在蛙池的四周紮起尼龍網，網底要深埋，頂部設檐。
二是在蝌蚪期要勤換水來維持水中足夠的含氧量，有條件的可以安裝增氧機。
三是要做好防病防鼠工作，夏秋季節主要防治蛙紅腿病，防治措施是定期用石灰水和漂白粉進行水體消毒，以保持水質清新；冬春季節蛙類冬眠後活動能力減弱，此時需要做好滅鼠工作，防止水老鼠偷吃冬眠蛙以及蝌蚪。
養牛蛙成功緻富案例：“85後”小夥養殖美國牛蛙創業每畝利潤四萬
天氣轉暖，蛙聲漸起。最近芙蓉鎮筋竹村的田地裏更是蛙聲一片。仔細聽，這裏的蛙聲格外洪亮有力，有別於田間小蛙。原來，兩年前“85後”青年夏操超引進美國牛蛙，在家鄉開始了養蛙生涯。
夏操超今年30歲，曾是一名家電維修工。幾年前，他在電視上看到一則養牛蛙很賺錢的新聞，覺得這是一個商機，於是隻身前往湖南學習牛蛙養殖技術。
2013年3月，學成歸來的夏操超在家鄉芙蓉鎮筋竹村租了一畝地，引進了十幾對美國牛蛙開始養蛙。
牛蛙的繁殖能力非常強，每年4、5月份是牛蛙的繁殖季節，一對種蛙可產出近萬隻小蝌蚪。小心呵護的話，小蝌蚪的成活率可以達到20%以上。也就是說，一對種蛙一年可以產出並存活1000-2000只牛蛙。
經過一年的精心飼養，到去年4月左右，夏操超的牛蛙基地繁殖出了上萬只牛蛙。
當着記者的面，夏操超算了一筆美國牛蛙養殖賬：保守估計，每對種蛙從產卵至養成商品蛙約一年時間，每畝產量可達5000公斤，售價16元/公斤，銷售額9萬元，而飼料成本加上勞動力和土地租賃費等爲5萬元左右，這樣每畝利潤在4萬元以上。
對於養殖牛蛙的前景，夏操超非常看好。這幾天，細心的夏操超發現自己的養殖基地裏有幾隻牛蛙顏色特別靚麗，便把這幾隻牛蛙圈養起來，準備試着繁殖出優秀品種。
“做養殖這一行，最怕跟風跌價。接下來，我準備養一些特色蛙、寵物蛙，走出一條特色養殖路。”夏操超說，下一步，他還想辦牛蛙養殖專業合作社，讓更多的鄉親加入到牛蛙養殖隊伍中來，將養殖規模進一步擴大，幫助更多的人致富。
