雪花魚爲鱈魚,是北方沿海生產的海洋經濟魚之一。在北歐,鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”,除了鮮食,它還被加工成各種水產食品。鱈魚肝大,含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。以鱈魚爲原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
一、雪花魚屬於什麼魚
雪花魚爲鱈魚,是北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。其肉質白細鮮嫩,清口不膩。
二、雪花魚的經濟價值
1、世界上很多國家都以鱈魚爲主要食用魚類。在北歐,鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”,除了鮮食,還被加工成各種水產食品。此外,鱈魚肝大且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
2、以鱈魚爲原料,採用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
三、清蒸雪花魚的做法
1、原料
雪花魚450克,油、鹽、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。
2、做法
(1)洗淨雪花魚,加鹽、料酒、薑片、胡椒醃漬半個小時。
(2)在蒸鍋裏放入水用大火煮,放入醃好的魚,拿掉醃漬的薑片,上鍋大火蒸10分鐘即可。
(3)蒸好的雪花魚,倒掉魚裏的水。
(4)炒鍋放入油將油溫加熱。
(5)將蒸好的雪花魚放入蔥絲中,蒸魚醬油。將熱油倒入魚中,清蒸雪花魚就好了。