應該選擇發芽率在95%以上，純度、淨度高，種子飽滿，應選擇無污染的新種子。用20~30℃的清水清洗精選種子2~3次，用種子體積的2~3倍的水浸泡。浸種後擦去種皮粘液，將種子放入平底容器，蓋上溼毛巾，播種後將苗盤整齊疊放，注意芽苗生長期間，光線不要太強，要及時收穫。
一、精選種子
應該選擇發芽率在95%以上，純度、淨度高，種子飽滿，應選擇無污染的新種子。特別是香椿種子在高溫條件下容易失去發芽力，選擇沒有夏天的新種子（使用前擦去翅翼）。用這種種子培育芽菜，菜苗生長速度快，粗壯，纖維形成慢，產量低，質量柔軟，無污染。
二、浸泡催芽
用20~30℃的清水清洗精選種子2~3次，用種子體積的2~3倍的水浸泡。冬天時間稍長，夏天短，一般豌豆18~24小時，香椿12~20小時，蕎麥24~36小時，蘿蔔6~8小時。浸種後擦去種皮粘液，去除多餘的水分，將種子放入平底容器，蓋上溼毛巾，豌豆放在18~22℃，香椿放在20~23℃的恆溫處發芽。豌豆、蕎麥、香椿48小時，蘿蔔24小時後，芽長2~3毫米就可以播種。
三、播種技術
洗淨播種盤，在盤底鋪上1~2層白紙（或舊報紙），使紙吸收水分，將發芽的種子均勻撒在溼基質上，一般爲60x25x5釐米的盤子，每盤播種量豌豆350~400克，蕎麥150~170克，蘿蔔80~100克，香椿30~50克，播種後將苗盤整齊疊放，用黑色塑料膜覆蓋，豌豆在18~13℃、豌豆、蘿蔔20~25℃、香椿20~23℃。
四、芽苗管理
1、光照：蕎麥芽菜、娃娃蘿蔔菜光照強，種子苗香椿中等光照強，龍鬚豌豆適應性強。注意芽苗生長期間，光線不要太強。否則，纖維素會提前形成，影響質量，光線弱或不足容易使芽苗變弱，倒伏腐爛。
2、水分：芽苗蔬菜本身鮮嫩多汁，必須頻繁補充水分，每天噴霧2~3次，盤內基質溼潤，不大量滴水。雨天或溫度低時噴霧少，高溫、乾燥時多噴。
3、換氣：每天繼續換氣，調節溫溼度。
五、及時收穫
1、龍鬚豌豆：芽苗淺黃綠色，苗高10~12釐米，整齊，頂部子葉展開，柔軟無纖維化。
2、籽子苗香椿：芽苗濃綠，苗高8~12釐米，整齊，子葉展開，肥大，心葉未出，香味濃郁。
3、蕎麥芽菜：芽苗葉綠，下胚軸紅，苗高12~15釐米，整齊，子葉平坦，充分肥大。
4、娃娃纓蘿蔔菜：芽青綠，苗高8~10釐米，整齊。子葉平坦，度分肥大。
