黃鱔是國內外消費者喜愛的美味佳餚和滋補保健食品，在國內外市場銷售良好，需求也呈增長趨勢。且黃鱔體內富含DHA、EPA和其他藥用成分，深加工和健康食品開發有很大發展力。需求的增加和資源的減少使黃鱔市場供應緊張，價格穩步上漲。人工養殖鰻魚有廣闊的利潤空間。
一、黃鱔養殖的市場前景
1、黃鱔是國內外消費者喜愛的美味佳餚和滋補保健食品，在國內外市場銷售良好。據調查，目前國內市場年需求量接近300萬噸，日本、韓國每年需要進口20萬噸，港澳地區的需求也呈增長趨勢。與此同時，黃鱔體內富含DHA、EPA和其他藥用成分，深加工和健康食品開發有很大發展力。目前，供應黃鱔市場的主要來源來自野生捕獲和一定數量的野生黃鱔季節囤積。
2、野生黃鱔資源國內除四川、湖南、湖北外還有一定數量分佈，其他地區已經大量破壞，預計4-5年後逐漸消失。需求的增加和資源的減少使黃鱔市場供應緊張，價格穩步上漲。
3、目前，日本市場的黃鱔價格高於鰻魚。冬天，上海、寧、杭一帶的日供需差距達到100噸以上，規格在100克以上的黃鱔批發價格爲每公斤60-70元，50克以上40-50元，50克以下20-30元。許多因素表明，人工養殖鰻魚有廣闊的利潤空間。
二、黃鱔養殖的發展態勢
1、種苗生產實現批量化。現在黃鱔苗的生產雖然不令人滿意，但引起了相關領導部門和科研機構的高度重視。根據最新資訊，長江中下游許多省已將黃鱔苗的生產作爲重點工作內容和克服方向，如湖北省科技廳2000年秋季黃鱔苗和飼料克服問題在全省範圍內實施項目招標。據專家介紹，黃鱔苗的批量生產問題最近至少會在一定範圍內解決。
2、投資黃鱔經營的主體多樣化。現代化的大生產離不開大中型企業、財團的支援，黃鱔生產也是如此。黃鱔養殖的好利潤開始受到業者的關注，一些業者開始投資這個產業。相信近年來會有更好的企業、財團、業者進入黃鱔產業，解決現在投資不足的問題，實現投資多樣化。
3、生產形式實現規模集約化。目前，工廠化集約化黃鱔形成了良好的雛形，隨着社會投資力量的參與和投資多樣化的實現，零星的小生產形式取代了批量、規模生產的工廠化、集約化生產。目前，四川簡陽市專營黃鱔產業的大衆養殖公司和安徽淮南皖龍黃鱔業有限公司的工作相當有效。
4、科學研究、生產、加工一體化。實現科學研究、生產、加工一體化是現代商品生產的必然趨勢，將科學技術成果、技術專利直接與生產加工相結合，直接轉化爲生產力是發展的必然要求，目前這方面的工作剛剛開始，不久的將來可以呈現蓬勃發展的局面。
5、分銷、營銷實現國際貿易化。隨着中國加入世界貿易組織（WTO）的步伐加快，客觀地要求黃鱔參加國際貿易化經營，實際上從1970年代到80年代初，中國黃鱔出口貿易由國家對外貿易部門統一組織經營，但從80年代末期開始，對外貿易部門開放珍珠、黃鱔等品種的統一出口經營權，現在的出口是“各自爲陣”、“零打碎敲”。隨着商店、財團對黃鱔產業的參與，流通、市場營銷可以實現國際貿易化。這也將促進我國黃鱔養殖業進入新的發展階段。
三、黃鱔養殖的發展途徑
1、加大黃鱔科研投入，努力增加科技儲備。科學研究的投入包括科學研究資金的投入和科學研究力量的投入，研究的主要內容包括黃鱔生理、生態特性的研究、黃鱔生產的最佳環境的研究、苗的繁殖和批量生產等。
2、倡導健康養殖和生態養殖。如上所述，隨着生產的發展，黃鱔疾病有多樣化和複雜化的傾向。解決這個問題只是用藥物預防不是最好的方法，應該提倡健康的黃鱔和生態的黃鱔等養殖形式，最大限度地減少黃鱔體藥物的殘留程度，有利於人們的健康，更重要的是有利於出口交換。
3、用法律法規保護天然黃鱔資源。一是嚴格控制捕獲量和發售規格二是確定繁殖保護期，在黃鱔繁殖期禁止黃鱔捕獲。新世紀初，國家適當修改《漁業法》，依法保護黃鱔資源。當然，保護天然黃鱔資源的重要方面還是加快黃鱔人工繁殖苗的研究進展，只有人工苗達到批量供應，才能更好地減少對天然黃鱔苗的濫捕。
4、開展工廠化養殖，提高集約化程度。學習國外先進的黃鱔養殖經驗，大力開展工廠化養殖是今後黃鱔養殖的方向之一。黃鱔的特殊習慣性，特別適應淺水生活習慣性，適合工廠化立體養殖，適合人工調溫、溫控條件下的集約養殖。這方面需要解決的內容很多，如環境中的水質、水溫、溶解氧氣等，以及全價人工配合飼料的開發等。
5、加強產品研究的深入加工，增加出口匯率。隨着中國加入世貿組織（WTO）的步伐加快，擴大國際市場黃鱔產品常重要。目前，我國出口產品仍以活黃鱔爲主，今後應研究黃鱔保健食品、快餐食品等多方面內容。此外，加強產品商標註冊也迫在眉睫。
