消化障礙，厭食，極度口渴，流涎，嘔吐，胃瘤蠕動增強，腸音響亮，磨牙，腹痛，腹瀉，臥起不安，糞中帶有粘液和血液，尿量由多到少或無尿，呼吸迫促，脈搏增數，視力減弱、失明，眼結膜發紺，肌肉痙攣，走路不穩，共濟失調，有時亂蹦亂跳，做圓圈運動，口角流少量白沫，口、角、耳、上下脣痙攣，抽搐，頻頻點頭，最後臥地不起。
中毒症分爲最急性、急性和慢性等類型。最急性中毒病牛，肌肉震顫，興奮奔跑，接着昏迷，心力衰竭，很快就死亡。急性中毒的病牛，一般在吃過多的食鹽幾小時到數天發病，症狀爲食慾增大，吃得多但便祕、少尿，對周圍的環境反應冷淡，無目的來回走動、轉圈，口吐白沫，有間歇性痙攣，坐姿如犬，或者呈側彎姿勢，呼吸快速，脈急而弱，如發現痙攣發作頻繁，則預示着難以治癒。慢性中毒的病牛，則表現爲食慾不振，牛體失水多，軀體僵硬，並漸進消瘦，鼻血，這一種症牛治癒率較高。
