1、品種選擇
選用優質、高產、抗病、抗蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的苦瓜品種，拒絕使用轉基因品種。種子質量符合國家標準要求。
2、種子處理
苦瓜種子種皮堅硬，因此要進行浸種催芽，其方法是：將種子晾曬後，放在60℃左右的溫水中浸泡20分鐘，不斷攪拌，待水溫降到30℃時，繼續浸種12-15小時浸泡過程中，適當攪拌；浸種搓洗後撈出沖洗乾淨放在35℃的高溫條件下進行保溼催芽，催芽期間用和催芽溫度相當的溫水每6-8小時沖洗一次，一般3天即可發芽。當80%的種子露白時，即可播種。
3、培育壯苗
3.1育苗場地
育苗場地應與生產田隔離，用溫室、陽畦、溫牀育苗。
3.2採用護根育苗
將催好芽的種子播到澆透水的營養鉢、營養土方、紙鉢的營養土上，一穴一種，種芽平放，每鉢覆蓋1．5-2cm厚的過篩藥土，再覆蓋地膜進行保溼，在28℃條件下進行護根育苗。
3.3加強苗期管理
子葉出土時，要及時揭開地膜。秧苗出土後，即可採用降溫降溼措施，以防徒長。若發現戴帽苗可以再覆蓋1.0cm左右的細沙土；如牀上太溼可撒些乾土或細爐灰吸溼，溫度控制在25℃左右。爲促進花芽分化和雌花形成可縮短光照時間（12小時以下）和降低苗牀溫度（15℃以下）。在定植前一週應進行低溫煉苗，但應防止閃苗，以提高苗子的抗逆性，縮短緩苗期。
3.4壯苗標準
苗齡在35天左右；株高20cm；幼莖的橫莖粗0．8cm左右，4-5片真葉，葉色濃綠，無病蟲害和機械損傷，根系發達，整株秧苗堅韌有彈性。
4、適時定植
4.1定植期
苦瓜喜溫耐熱，種子發芽適溫在30℃-50℃；幼苗生長適溫24℃左右；開花結果期適溫在28℃左右。氣溫高於30℃和低於15℃時；對苦瓜的生長和結果都不利。苦瓜是短日照作物，喜光而不耐陰，因而定植期必須選擇在溫暖時期或創造出溫暖的環境。露地生產，必須在終霜期後，地溫穩定在15℃，氣溫25℃左右定植；如果在大棚、溫室內定植，必須掌握在10cm處的地溫穩定在15℃，氣溫20℃左右。
4.2定植前準備
整地施肥：每667平方米施充分腐熟的圈肥5000kg、磷酸二銨5kg、硫酸鉀30kg，深翻二遍，整平作高畦，一般畦高5-20cm，畦寬0．6m；在大棚（溫室）內生產，畦上應覆地膜，膜下留水溝，以備進行膜下暗灌，以減少棚內溼度，從而減少病蟲害。土壤深翻後扣棚，在夏季休閒期，可用淹水進行高溫消毒。
4.3定植
定植前一週進行低溫煉苗。定植前一天澆足底水，並噴施一次百菌清或多菌靈藥液，挖苗時儘可能保持土坨完整，以防傷根。在冬春季大棚（溫室）內定植必須選陰尾晴頭的中午進行。在夏天或氣溫高時，應選擇陰天或下午定植。定植採用每畦雙行的方法，行距80cm，株距60cm。一般露地栽培的密度爲每667平方米200-300株，棚內栽植密度1500株。採用水穩苗（暗水法）定植，栽植深度應稍露土坨，栽植時澆足水；一般緩苗前不需再澆水。
5、田間管理
5.1緩苗前後的管理
定植後，採用開孔掏苗的方法覆地膜，以利於提高地溫。氣溫保持在28℃，一般5-8天后可見到心葉見長，而且出現新根，則證明緩苗成功。這時應適當降溫，並適當放風降溫。未覆地膜的，則要透過鋤耪鬆土，降溼蹲苗。緩苗後，溫度白天控制在23℃-28℃，夜間13℃-18℃；最低不可低於12℃；土壤溼度經常保持在80%-85%，空氣溼度保持在夜間90%左右，白天70%左右，並儘可能增加光照強度和延長光照時間。此期，植株生長緩慢，株體小，需肥少，在施足基肥的基礎上，一般不缺肥，所以不需要追肥，但是可以根據植株長勢噴施。當植株主蔓長40-50cm時，就開始整枝吊蔓。其方法是順行向設定吊蔓鐵絲（14#鐵絲），並將其兩頭拉緊套拴於大棚的東西向拉緊的吊蔓鐵絲（8#鐵絲），然後在順行的吊蔓鐵絲上，每一植株拴上一根下垂的尼龍繩作吊蔓繩。在吊蔓時要把側蔓全部拿去，以集中養分促進主蔓生長粗壯和葉片肥大。摘除側蔓時最好選擇在晴天的中午前後進行。苦瓜的莖節上易發生不定根，可在第一次吊蔓之前壓蔓，以促發不定根，擴大根系吸收面積，壓蔓的方法是在每一植株的南側用刀片在地膜上割一條15cm長的一字形口，用小鏟將口內土壤鏟2-3cm深，將苦瓜主蔓下部15cm一段埋在膜下土壤中（只埋壓莖蔓，葉片梗露在地膜上面），並儘可能把膜口封好。
5.2陸續結瓜前半期的管理
（1）光照和溫度調節：強光和較長的日照，有利於促進苦瓜結瓜期的莖葉旺盛生長和幼瓜加快膨大；但冬暖大棚苦瓜陸續結瓜的前半期，正處在光照時間較短、光照強度較弱的寒冬季節，因此，爭取光照時間、增加光照強度、增溫和保溫是這一時期管理的重點。一般棚溫保持在白天18℃-25℃，夜間12℃-18℃，當棚內氣溫高於28℃時，即可開天窗放風降溫。這段時期冬暖大棚光、溫管理措施主要是：早揭晚蓋草苫，爭取延長光照時間；及時掃除棚膜上的染塵和草屑，保持膜面清潔透光良好；陰雪天仍然白天要揭草苫；棚內後牆上張掛鍍鋁聚酯反光幕；依據苦瓜耐低溫性能差而耐溼性能強的特點，在冬季管理上減少放風排溼時間和放風量，以加強保溫。
（2）水、肥供應：從採收期開始，結合澆水追肥；隨着植株生長量逐漸加大，澆水間隔時間由15天左右逐漸縮短爲10天；每次每667平方米衝施氮磷鉀複合肥25kg，共計6次。
（3）整枝落蔓：當苦瓜的主蔓攀緣尼龍繩往上生長到接近本行的吊蔓鐵絲時，就應落蔓。落蔓時先將主蔓葉腋間發出的側枝和下部老、黃葉剪除，並帶出棚外。對於頂部受損的植株，可選留一條發達的側蔓代替主蔓。落蔓時要本着上齊下不齊的原則，使各行各株的主蔓頂端，同處在行北頭略高、南頭略低的同一坡面上；綁吊在尼龍繩上的主蔓要彎曲呈s型；落下不弔的老蔓部分，要盤落在本植株基部小行間地膜上。落蔓後，一般主蔓頂部離上邊的同行吊蔓鐵絲0.5-1m。
（4）人工授粉：造成苦瓜間歇性結瓜的症狀是落花和化瓜。落花的主要原因是未授粉或授粉不良，因此，必須堅持在開花結瓜期內每天7時-8時進行人工授粉，方法是摘取當日清晨開放的雄花，去掉花冠，將雄蕊散出的花粉塗抹在雌蕊的柱頭上。
5.3陸續結瓜後半期的管理
（1）加強肥水供應：陸續結瓜後半期植株生長量進一步增大，瓜條膨大速度加快、蒸騰作用增強，所以耗水耗肥量也增大。故此要加強肥水供應。一般每8天澆1次水；隨水每次每667平方米衝施鉀寶10kg，一般3次即可。
（2）溫度、光照管理：苦瓜結瓜期所需要的適宜溫度並非絕對的，而是隨着光照強度增大而日照時間延長，所需要的適宜溫度也有所改變。對於棚室保護地生產的，此期溫度的管理不是以增溫、保溫爲主，而是以通風、調溫爲主。在正常天氣情況下，使大棚晝夜通風，溫度白天在18℃-28℃，夜間14℃-18℃。
6、適時採收
當苦瓜的果實充分長大，瓜肩瘤狀物突起增大，瘤溝變淺，瓜尖幹滑，皮層鮮綠或呈乳白色、並有光澤時，即可採收嫩果，根瓜可適當早摘，以防引起化瓜。採收過程中所用工具要清潔、衛生、無污染。
7、病蟲害防治
（1）枯萎病：實行合理輪作；對種子和牀土進行消毒；及時拔除病株；加強田間管理，實行配方施肥；增強抗病性；噴施64%的殺毒鞏可溼性粉劑500倍液，於12月上旬、中旬間隔5天連續使用2次，每次每667平方米用量爲25g。安全間隔期爲3天。
（2）根結線蟲病：用1.8%愛福丁一號4000倍液進行灌根，於10月中旬、下旬間隔8天連續使用2次，每次每667平方米用量爲20mL。安全間隔期爲7天。
