香蔥含有較高的碳水化合物、蛋白質、維生素C等營養物質，是良好的餐飲佐料，具有增進食慾，防止心血管病的作用。近年來，隨着香蔥調味品和脫水加工生產發展，我國江蘇、山東等地香蔥種植規模不斷擴大，脫水香蔥遠銷日本、東南亞、中東等國家和地區。煙臺市2002年開始引進栽培日本小春香蔥，該品種質地柔嫩，氣味辛香，生育期短，適合脫水加工出口。現將其無公害生產技術介紹如下。
一、地塊選擇產地要遠離有工業三廢污染的區域，其環境條件應符合GB/T18407.1-2001的要求。生產地塊清潔衛生、地勢平坦、排灌方便、土質疏鬆、肥沃、土層深厚。香蔥不宜多年連作，一般1～2年與大豆、玉米以及非蔥蒜類蔬菜作物進行換茬。
二、茬口安排小春香蔥蔥鬱在煙臺地區可四季栽培，以春、夏、秋三季栽培爲多。露地直播或育苗移栽均可，大面積栽培易直播。1、露地直播。春茬於3～4月份播種，夏茬6月份播種，秋茬9～10月份播種，60～80d左右收穫一茬。2、育苗移栽。冬春利用保護設施可於2月份育苗，3月份移栽，移栽後覆蓋地膜，4～5月即可收穫；露地春、夏播種，3～6月均可播種，4～7月移栽，5月下旬～9月收穫；秋播於7月上中旬～9月上旬育苗，8月中下旬～10月上旬移栽，10上旬～11月下旬收穫。出口香蔥爲提高產品質量，生長季節應避開高溫、多雨的7、8月份。
三、施肥整地一般畝施腐熟廄肥或糞肥2000～2500kg，氮磷鉀三元複合肥40kg做基肥。施肥後精整細耙，深翻土20～25cm，然後做畦，畦寬1.0～1.2m，畦背寬30cm。
四、播種育苗1、浸種催芽。播種前，種子用30℃溫水浸種24小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液沖洗乾淨後催芽。催芽時將浸好的種子用溼布包好，放在15～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白時即可直播或育苗。2、育苗移栽。採用育苗移栽，可提高產品質量和種子出苗率。種植1畝大田需苗牀80～100m2。育苗畦每畝施用腐熟有機肥3000kg、氮磷鉀複合肥30kg做基肥，深翻耙平後做成寬1～1.2m、長10～20m的平畦，並留出覆土。播種時，畦內灌足底水，水滲後將種子均勻撒播，爲保證播種均勻，可將1份種子與10份細砂摻勻後撒播，播後覆蓋1cm厚的細土，再均勻撒一層0.2～0.5cm厚的細砂，防止畦面板結、降低出苗率。播後7～8d即可出齊苗，出苗後澆一次小水，15～20d後再澆一次，以促進幼苗生長，以後保持土壤溼潤。同時，應根據秧苗的生長狀況調節肥水管理。如苗偏小，可每畝施硫酸銨10～15kg；苗偏大，則應控制肥水。苗齡20～30d。3、種植密度。畝用種量約1000g。直播在畦面開溝播種，溝距10～15cm，出苗後適當間苗，保持株距2～3cm，畝栽18～22萬株；育苗移栽行距爲10cm，穴距3～5cm，每穴栽2～3株，畝保苗20萬株左右。播種、移栽深度2.5～3.0cm，栽後及時澆水。
五、田間管理直播香蔥，播後到出苗前後，保持畦面見幹見溼。苗出齊後及移栽苗活棵後及時追施薄糞水或畝施尿素5kg作促櫱肥。由於分櫱吸收肥水的能力較弱，不耐濃肥與旱、澇，肥水必須少施、勤施。一般12～15d追施1次，每次掌握尿素5～8kg，氯化鉀4～5kg。施肥與澆水相結合，保持土壤溼潤。收穫前15～20d增施氮肥，正常畝用尿素15kg，以促植株嫩綠。及時除草，促進香蔥生長。爲防除雜草定植時可採用黑色地膜覆蓋栽培，或採用白色地膜覆蓋覆土栽培。
六、病蟲害防治1、病害防治。香蔥主要病害有霜黴病、灰黴病、紫斑病。(1)農業防治。從無病田或無病株上採種；播種前用50℃的溫水浸種25分鐘；實行輪作倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量。增施有機肥和磷鉀肥，提高植株的抗病性，合理密植，及時排除田間積水。(2)化學防治。防治霜黴病，可在發病初期噴施72%的克露可溼性粉劑600倍液或72.2%普力克（霜黴威）水劑700倍液、58%雷多米爾可溼性粉劑600倍液，每7～10d噴1次，連續2次。防治灰黴病，發病初期噴施50%撲海因可溼性粉劑1500倍液或50%速克靈可溼性粉劑2000倍液、50%農利靈可溼性粉劑1500倍液等，每7～10d噴1次，連噴2次。防治紫斑病發病初期噴施50%撲海因可溼性粉劑1500倍液或80%大生可溼性粉劑600倍液、72%克露可溼性粉劑600倍液等，每7～10d噴1次，連噴2次。
2、蟲害防治。主要蟲害有根蛆、潛葉蠅和蔥薊馬等。(1)農業防治。整地前深翻曬垡，使用腐熟的有機肥。(2)藥劑防治。防治根蛆，在定植前用50%辛硫磷乳油1000～1500倍液或90%晶體敵百蟲1000～1500倍液浸泡秧苗根部1～2分鐘，或於發病初期噴施，每7～10d噴1次，連噴2～3次。防治斑潛蠅，在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯、或20%氰戊菊酯或其它菊酯類農藥1500～2000倍液。防治蔥薊馬，在若蟲發生高峯期噴灑5%銳勁特懸浮劑3000倍液或10%的吡蟲啉可溼性粉劑2500倍液，每7～10d噴1次，連噴2～3次。收穫前15d停止使用任何化學農藥。
七、採收加工香蔥移栽後苗高30～35cm、假莖粗度0.5～0.6cm時，即可採收。採收前一天在田間適量澆些水，起好的蔥株去枯、黃、病葉，可採用保鮮、速凍、脫水等方法加工轉化。保鮮的香蔥要求除去根鬚和部分蔥葉，用保鮮袋包裝好，可裝在紙箱內，置於0～1℃、相對溼度90%的條件下，能保鮮1～2個月；速凍的香蔥要經過清理、清洗、切段、燙煮、冷卻、快速凍結、包裝、貯存等工序，將凍結的蔥用薄膜食品袋包裝好，放大紙箱內，貯存在-18℃以下的冷庫內；脫水的香蔥要經過清理、清洗、切片、烘乾、分級分裝等工序，將製成的蔥片裝入聚乙烯薄膜袋內，放在瓦楞紙箱內，貯藏在恆溫庫內。
