苗牀施肥苗牀施足底肥，不僅能保證幼苗所需養分的供給，而且能調節苗牀的水分和溫度。以寬1.2米、長10米的苗畦爲標準，每畦內施入充分腐熟的細糞、研碎的多元複合肥1公斤、過磷酸鈣0.25公斤，能平衡發芽後所需要的多種元素及養分。爲保證充足的底墒，滿足幼苗十字葉前對水分的需要，在施肥後和播種前要灌足水，使地表下20釐米的土層土壤保持溼潤。
催芽和播種先將種子裝入乾淨的白布袋中，種量最多不超過布袋容量的2/3。然後將其放入0.1%的硝酸銀溶液或1%的硫酸銅溶液中浸泡10～15分鐘，取出用清水淘洗乾淨，晾乾準備催芽，這樣可殺死種子表面所帶的病菌和蟲卵。
採用溫湯浸種法。先在55℃水中浸泡30分鐘，待水溫降至30℃～35℃時再浸泡12小時。搓洗至種皮發白、加清水不變渾濁時，裝袋甩去多餘水分。在25℃～28℃下催芽，每4～5小時鬆動一次換氣。每24小時用溫水淘洗一次，排淨黏液，以利於種皮進行氣體交換。胚根突破種皮後即可播種。
辣椒播種採用撒播法。爲控制立枯病、腐黴菌、蠐螬、蚯蚓等病蟲的爲害，每畦用0.2公斤多菌靈和0.1公斤甲敵粉拌細土撒入畦內。將種子均勻地撒在苗牀上後再撒蓋1釐米厚的細糞，然後蓋上塑料薄膜來保墒保溫。幼苗出土時及時撤掉薄膜。當牀土裂縫時，撒一層細。
