南宋詩人楊萬里有詠梅詩云：初來也覺香破鼻，傾之無香亦無味，虛凝黃昏花欲睡，不知被花薰得醉。這是對梅花幽香的描寫。梅花樹姿秀雅，虯幹偃蓋，疏枝斜橫，蒼勁古樸，最爲美觀。觀賞時期以開花期最佳，一般在2～3月份。如需在春節時開花，可在春節前40天左右將梅花盆景放進10℃左右的溫室，要有充足的陽光，並需經常噴水。梅樁盆景具有色彩美、形態美和風韻美，色、香、味均佳。
一些早期先花後葉的木本花卉，它們的花芽一般在上年的夏秋季形成，若在早春發芽前修剪，即會剪掉花枝或碰掉花芽。因此修剪應在花後1周至2周內進行。但此時花木已開始生長，樹液流動較旺盛，修剪量不宜過大，梅花即屬於這類花木之一，宜在花謝後1周至2周內進行修剪。
梅花葉芽的萌發力與成枝都較強。花枝根據長度可分爲短、中、長三種，20釐米以下的中枝着花率最高，長約2釐米左右的短枝上也能開發，30釐米以上的長枝上着花較少，僅先端着生幾朵。梅花的花芽，多着生當年生的新枝上的，老的梅枝上常有隱芽發生爲短枝而能開花。
梅花的主枝生長旺盛，不易產生花芽，因此宜把長枝短截，促使它當年發生側短枝，待當年夏秋季的花芽形成。另外剪除無用的徒長枝和纖弱枝、病蟲枝。梅花是喜光植物，在修剪的同時，儘量剪除互相重疊、遮擋的枝條，讓其充分接受光照，這樣才能葉茂花繁。
地栽梅花整形修剪時間可於花後20天內進行。以自然樹形爲梅花主，剪去交叉枝、直立枝、乾枯枝、過密枝等，對側枝進行短截，以促進花繁葉茂。盆栽梅花上盆後要進行重剪，爲製作盆景打基礎。通常以梅樁作景，嫁接各種姿態的梅花。保持一定的溫度，春節可見梅花盛開。若想五一開花，則需保持溫度0～5℃並溼潤的環境，4月上旬移出室外，置丁陽光允足、通風良好的地方養護，即可五一前後見花。
