御王雞又叫閭山柴房雞，據民間傳說閭山柴房雞是由乾隆皇帝南巡時偶爾吃到了一種美味。此佳品一直默默的流落於民間，直到2014年被三馬生態有限公司所發掘並加以改進。更改了其中的很多不足的地方，並能夠長期的儲存。御王雞發源於中國第一名雞之地河南，其口味色澤和道口燒雞卻有很多的不同。
一、配方
每加工20只雞，需要鮮小棒蘑20個、鮮口蘑20個、鮮猴頭蘑20個、鮮香蘑20個、百合3.5克、白及3.5克、黃花菜20根、何首烏2克、杜仲2克、拘祀10克（去核）、大紅棗（去核）20個、大料2克、花椒1.2克、生薑片50克、蔥白50克、大粒鹽適量（製冷鹽開水用）、精鹽100克、味素適量。
二、加工工藝流程
選雞→制雞坯→浸泡→煮制（也叫燉制）→晾涼→鮮銷或者真空軟包裝→滅菌→晾乾→裝箱。
（一）選雞儘量挑選山區散養的100日齡的500~700克的肉用小公雞，肉嫩而香。
（二）制雞對選來的雞，先絕食8~12小時，充分飲水，然後採取脖頸切割放血法宰殺。刀口大小以0.5釐米左右爲宜，當血放淨後，趁雞還有點體溫時，立即投入60°C熱水中浸燙1~1.5分鐘。熄毛時，用勁要輕，勿弄破皮。用機器打毛要控制轉速和打毛時間，打毛時間不要太長。打完毛仍然要用於弄淨頭頸部的毛和嘴殼以及爪上老皮。然後從雞的兩膀中間下刀，刀口大小以3~4釐米爲宜，用左手的大拇指頂住雞嗦囊，右手握住嗦囊拽出。接着從雞的蓮花底部下刀，橫切一個刀口，刀口大小以能伸進四指爲宜。手指伸進後，掏出全部內臟後，雞膛反覆沖洗乾淨，整理乾淨雞胃後，把心、肝、胃仍放回雞膛內。掏內臟時，千萬別掏破，一旦掏破，立即用1%過氧乙酸水沖洗消毒滅菌，然後用水清洗。最後把兩雞腿交叉插入腹腔內，右翼翅睛從宰殺刀口插入，從嘴穿出，固定住雞頭，將左翼翅膀揹回。
（三〉填料制好的每隻雞坯膛內，填入一個小紅棒蘑、一個口蘑、一個猴頭蘑、一個香蘑、一根黃花菜、兩粒拘祀、一粒大紅棗。用白細繩將兩腿與蓮花部位連同尾脂一同捆綁在一起，使膛內的蘑菇等填充料在煮制時不能遊離出來。
（四）煮制先把何首烏、杜仲、大料、花椒、生薑片放入鍋內，加入老湯或適量水，用大火燒開後改用文火燉制，使鍋裏只冒一兩個大氣泡，但不能沸騰。當雞燉到快要熟時，再加入百合、白及，繼續燉10分鐘後，最後加入蔥白，繼續燉到雞熟透，酥爛時，小心撈出雞。湯立即過濾，放在0~4°C環境下儲存好，下次再用。用老湯燉雞，雞味更佳，功能作用更強。
（五）真空軟包裝晾涼的熟雞，除鮮銷外，其餘的用真空包裝。爲了保持雞的完整，常採取不定量真空包裝。
（六）滅菌真空裝好的雞袋，逐袋擺在高溫高壓滅菌罐內，在壓力0.15兆帕、溫度121°C的條件下滅菌30分鐘。
