山楂的成熟時間在10月份左右，通常在秋天成熟。
山楂是薔薇科植物山裏紅或山楂的乾燥成熟果實，花期通常在5-6月，果期在8-10月，果實採收後可生吃或做果脯等。
它具有較強的適應性，在-36-43℃之間均能生長，通常分佈於荒山禿嶺、陽坡、半陽坡、山谷，其經濟壽命可長達百年以上。
一、山楂的成熟時間
1、成熟期
（1）山楂常在秋天成熟，時間大概爲10月份左右。
（2）山楂爲薔薇科植物山裏紅或山楂的乾燥成熟果實，花期5～6月，果期8～10月，果實成熟後即採收。
（3）山楂果實近球形或梨形，直徑1-1.5釐米，深紅色，有淺色斑點，味微酸澀，可生吃或做果脯等。
2、催熟方法
用塑料袋或密封罐將不熟的山楂與已經成熟的水果（通常用蘋果）放在一起，利用成熟的水果發酵產生的微量乙烯，進行催熟，一般2至3天就熟了，此方法安全綠色且無害。
3、畝產量
（1）以盛果期爲例，通常畝產2500千克左右。
（2）山楂的適應性較強，栽培範圍較廣，一般在栽植後的第2年就可以開花、結果，栽植8年左右進入盛果期，盛果期平均畝產可達到2500千克。
（3）山楂樹的經濟壽命可長達百年以上，其果實的用途較廣，既是優良的食品工業原料，又具有一定的藥用功效。
二、山楂的生長環境
1、山楂適應性強，喜涼爽，溼潤的環境，既耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。
2、喜光也能耐蔭，一般分佈於荒山禿嶺、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度爲好。
3、耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏鬆、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。
