虹鱒魚是珍貴的冷水性魚類，具有肉味鮮美、刺少肉多、營養豐富、生長快、飼料利用率高、人工繁殖簡便等特點，是聯合國糧農組織向世界推廣的優良四大淡水養殖品種之一。虹鱒魚養殖是一項便於推廣的高效益產業，在可觀的經濟效益的驅動下，近10餘年來，黃河流域各省區的虹鱒魚養殖獲得了迅速發展。北京市遠近郊地區已經形成了養鱒與鱒魚遊釣協調發展的養鱒業，爲農民開出了一條新的致富之路，爲社會生活提供了一項前所未有的新型休閒娛樂形式。
虹鱒魚工廠化養殖試驗成功
天津市北辰區水產養殖基地和天津農學院共同承擔的市級“淡水工廠化養殖技術”試驗、示範項目，經過1年的努力，宣告成功。眼下，近兩萬尾從黑龍江引進的高檔冷水魚——虹鱒魚，已經長到1斤半以上，具備了上市條件，春節前就能集中上市，豐富市民的菜籃子。
在北辰區後堡村豐沛水產養殖基地，外界氣溫在0℃以下，而養殖車間裏卻是溫暖如春，池塘裏的溫度計顯示，水溫達到了16℃，近兩萬尾虹鱒魚體態健壯、肥美。養殖技術員魏久紅正在投喂餌料，她說：“咱現在這魚今年可以說是大豐收，現在虹鱒魚達到1斤半到2斤左右，產量是3萬多斤。”
虹鱒魚是市場上比較受歡迎的高檔冷水魚，營養豐富、肉質細嫩，養殖前景廣闊。這種魚在16℃～18℃的水溫條件下生長最快，而在黑龍江主產區，受氣候限制，每年水溫只有不到6個月時間能維持在這個溫度，生長較緩慢，養殖週期較長。去年年初，豐沛水產養殖基地和天津農學院合作承擔了市級“淡水工廠化養殖技術”試驗、示範項目，在全市率先從中國水產科學院黑龍江水產研究所引進了近兩萬尾虹鱒魚苗，試驗工廠化高密度養殖。豐沛水產養殖有限公司總經理宋少奎說：“咱們和天津農學院合作，他們做技術支撐，這樣工廠化養殖，用淡水封閉循環水養殖冷水魚填補天津空白，一畝地相當普通養殖池大約60畝地。”
有了天津農學院的技術支撐，豐沛水產養殖基地在車間頂部和四周加裝了保溫隔熱材料，夏季透過水循環淨化系統和冷水機降低水體溫度，冬季透過陽光照射升溫，確保養殖水溫全年維持在適合虹鱒魚生長的溫度，使魚長得更快，再加上高密度養殖，實現了產量翻倍提升，爲天津市推廣冷水魚養殖積累了寶貴的經驗。天津農學院教授陳成勳說：“能夠達到魚最快、最大密度、最安全的生長條件，從產能上講用咱們這種方式應該比東北的養殖方式產能提高60%以上。”
目前，隨着2萬尾虹鱒魚具備上市條件，已經被多家酒店和水產批發商預訂一空，虹鱒魚現在的市場價格是每斤20元左右，除去養殖成本後，效益是顯著的。宋少奎說：“這是一種高投入高產出的模式，電費加人工加餌料1斤的成本大約十幾元，咱們1斤可以賺到3元～5元，幾萬斤魚按照成本覈算，今年的收入大約10萬元～15萬元。”
據瞭解，這兩萬尾虹鱒魚會在春節前的水產銷售旺季集中上市，進入津城酒店和百姓的餐桌。
如何養殖虹鱒魚
養殖場的選擇
養殖池溏的水溫要求冬季在4℃以上，夏季不超過20℃，虹鱒魚週年可攝食生長。池溏應爲流水池溏，水質清新，透明度大，含氧量充足，水中不含任何有毒、有害物質。
養殖場的建設
山澗溪流、泉水、地下水、深水水庫的底排水或水溫偏低、透明度大的河水等，均可作爲虹鱒魚養殖場的供水水源。在上方水源修建攔壩，提高水位，形成水流的落差，保持池塘供水有足夠的流速。池塘的注水，尤其在集約化養殖場應該是獨立的。池塘圓形、橢圓形、長方形、水溝形均可，但以延長的長方形爲好，寬長比例1∶4～1∶5，防止池中有水流停滯的死角。池子寬度不宜過大，稚魚池寬多爲1.5米～２米，成魚池寬多爲4米～５米。池底要求有一定的坡度、坡降，稚魚池以0.2%爲宜，成魚池以0.8%爲宜，便於排水、排污和捕魚。池塘可爲土池或水泥池，池岸邊要高出水面20釐米～30釐米。稚魚池一般爲30平方米～90平方米，成魚池在100平方米～200平方米。
稚魚及當年魚的飼養
剛浮起的稚魚索餌能力差，不集羣。開始投喂時需注意使餌料遍撒水面，待餵養兩週後，則可以把飼料撒到魚較多的地方。比較常用的稚魚開口餌料有雞蛋黃、牲畜的肝臟、鮮雜魚肉、水蚤幹或啤酒酵母等，當前多用人工飼料。投餵動物飼料需先將飼料弄細或剁成糊狀撒在池水上游水面上，使魚攝取，也可將製成糊狀的飼料抹在細鐵絲網上，分掛池中，供魚攝食。後期稚魚漸大，投喂時可將幾種飼料混合調成糊狀煮熟後，製成小顆粒狀，撒到水中。投喂配合飼料，前期粒徑爲0.3毫米～0.5毫米，後期粒徑爲1毫米以上。飼料中動物性蛋白量高於植物性蛋白量。隨着稚魚的成長，可適當增加植物性蛋白含量，初期每天投喂次數需多些，日投6次～8次爲宜，後期日投2次～4次。一般水溫10℃以上、稚魚體長13釐米以下時，幹飼料按魚體重的2%～7%投喂，鮮飼料則按2.5%～13%投喂。體長14釐米以上時，幹飼料按魚體重的0.5%～2.4%投喂，鮮飼料則按1%～4.9%投喂。
初期稚魚的放養密度爲5000尾/平方米～10000尾/平方米。當稚魚體重達到1克左右（全長4釐米～5釐米）時，需要按個體大小不同分池飼養。2克左右的魚（全長5.5釐米）放養密度爲1200尾/平方米～1500尾/平方米。5個月以後，魚體重在20克～30克的個體，放養密度爲500尾/平方米～100尾/平方米。
成魚飼養
國際上虹鱒魚一般以尾重150克～300克爲上市規格。魚尾重60克～70克，放養密度爲230尾/平方米～250尾/平方米；魚尾重100克～150克，放養密度爲100尾/平方米～150尾/平方米。同時，要隨水溫的升高加大水的流量。
成魚飼養池多爲長方形，長寬之比10∶1爲宜，面積以100平方米～200平方米爲最好，池底坡度0.8%。池水平均流速應大於２釐米/秒，一般可在3釐米/秒～5釐米/秒，溶氧量不得低於5毫克/升，氨氮不得超過1毫克/升。定期清除池底沉積物，排乾池水，洗刷池子。如進行高密度養殖時，需人工增氧，投喂營養豐富的優質餌料。
大通縣農民首次試水虹鱒魚養殖
青海省大通縣城關鎮李家磨村村民張世安養殖的1000尾虹鱒魚於近日賣出去了，這種原產於北美洲的冷水魚在大通縣養殖成功，開始產生經濟效益。
2013年9月，張世安引進虹鱒魚苗1000尾，在本村自建的魚池進行試養。透過短短9個月的養殖，實現成魚產量2000斤、產值6萬元。張世安成爲大通縣第一位成功養殖虹鱒魚的人。
張世安說，今年又擴大規模，投資40多萬元，建標準魚池7個，面積500平方米，投放魚苗1萬尾進行養殖。
據介紹，虹鱒魚是珍貴的冷水性魚類，具有肉味鮮美、刺少肉多、營養豐富、生長快等特點，是聯合國糧農組織向世界推廣的優良四大淡水養殖品種之一，市場前景廣，養殖效益高。
山裏養出“致富”魚
“三文魚現在市場行情穩定，一斤批發價在20塊錢，除去飼料和人工等成本價，一斤能賺10元錢，我一年最少能賣出10萬斤魚，養魚真的很划算！”湖北省保康縣後坪鎮後坪村村民王天忠自豪地說。
近些年，王天忠在經營餐館的同時，一直尋找適宜在家鄉創業致富的門路，一次偶然的機會，他了解到五道峽山間有一股長年不斷的山泉水，適宜養殖冷水三文魚，這讓王天忠有了再次創業的衝動。
冷靜思考後的王天忠經過多方打聽，隻身一人來到陝西考察冷水三文魚養殖方法。經過一個星期的學習，王天忠於2013年3月，在流經後坪村一河道邊建起了佔地7畝的冷水魚養殖基地。根據一張從陝西帶回來的魚池建設草圖，他又結合實際，依山就勢建起了自己的冷水魚養殖基地。
“養殖冷水魚前期投資比較大，這麼多年的積蓄加上在銀行的貸款，總共投入了150萬元，但這見效快，冬天就能賣出成品魚。”王天忠介紹道。
2013年11月，王天忠從陝西、重慶購進三文魚、中華鱘、虹鱒和細鱗鮭等兩萬尾魚苗，經過一年喂養一條成品魚能達到6斤～10斤。“我還請了4個人在基地幫忙，一個人工資每年2萬元~3萬元，這樣我自己賺錢也能帶動村裏其他人致富。”王天忠給筆者算了一筆賬，一年賣成品魚10萬斤，除去魚苗、飼料和人工等成本，一年最少賺80萬元，三年就能把基地的投入全部回收回來。“現在三文魚不愁銷路，只需一個電話客商就開車來買魚。”王天忠高興地說。他還打算在來年再擴大養魚規模，爭取把自家的“富路”擴得更寬些。
