隨着人們對魔芋粉好處的認知，越來越多的人開始食用魔芋粉，在市場上銷售的魔芋粉也是越來越多，價格從3-4元賣100克到100元左右賣100克的都有，價格竟然相差二十多倍。爲什麼同樣是魔芋粉價格會相差20倍呢？其實這裏面有很多便宜的魔芋粉它的主要成分不是魔芋的葡甘聚糖，而是澱粉，一般澱粉的價格是幾元錢一公斤的，而最差的魔芋粉也要60多元一公斤的。市場上在賣的魔芋粉，就這麼幾種，品質好的魔芋粉（純度高），品質差的魔芋粉，以澱粉爲主的魔芋粉（應該算假的魔芋粉），爲了提高魔芋的粘稠度加了增稠膠體的魔芋粉。我們總結了以下魔芋粉真假及好壞的鑑別方法：（需要用魔芋粉來通便排毒，降糖，降三高的朋友一定要仔細閱讀下面的方法，以保證您的身體不受傷害！）
1、魔芋粉是晶體狀的顆粒，不是很細很細的粉，用手搓或用眼看都可以感覺到的。
2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品質很好，腥味大的魔芋粉品質差，沒有腥味的魔芋粉一般是澱粉。
3、魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。澱粉遇到冷水是不會膨脹的，會變成白色的液體。
4、澱粉需要用冷水現調勻，變成白色的液體後，再用沸水衝，這樣做的目的是讓澱粉受熱均勻，沸水讓澱粉由生變熟，產生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。
5、魔芋粉2-3克，即可膨脹爲200克的稠稠的一杯，而澱粉要12-16克能調出，200克的一杯。
6、真的魔芋粉，主要成分是葡甘聚糖，是最好的水溶性膳食纖維，吃到人體內，不會被人體消化吸水，它會在人體的胃腸中過一遍，帶走體內的宿便，是人體的清道夫，有通便排毒、降糖、降三高、抗癌的功效。假的魔芋粉是澱粉，吃入體內，很快被消化，血糖升高，很快變餓，對三高病人有很多的危害，尤其是糖尿病人的危害更大。
7、真的魔芋粉，加鹼可以做成魔芋豆腐。假的魔芋粉是不可能做成魔芋豆腐的。
8、在衝好的魔芋粉中加入碘酊，不變色的是魔芋粉，變成藍色的是澱粉。
9、假的魔芋粉，看起來很便宜，幾十元一斤，但吃下來比真的魔芋粉還貴，真的魔芋粉2克就能衝一杯，假的魔芋粉要15克才能衝一杯，吃一次是真魔芋粉的7.5倍，吃下來當然更貴。
