營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性元素有氮、碳、硫的，就稱爲酸性食物，反之，經過消化吸收後留在體內的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等，就是鹼性食物。
鹼性水果又分：
A.屬於的鹼性食物有寒性的：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
B.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
C.屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
D.屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃、楊桃、枇杷。
楊桃是鹼性水果，酸楊桃的酸味足，鹼值尤其大，楊桃能很明顯地降壓除油脂，是減肥食品，能很好地中和體內酸性體液。所以說楊桃雖然口感比較酸但是是屬於鹼性水果因爲楊桃經過消化吸收後留在體內的是鹼性元素。
