蓮藕也叫光旁，蓮菜等，我國中部和南部地區的水塘中有較多種植，現在水田也有種植叫田藕。其地下膨出肥大部分爲蓮藕，內有管狀小孔。清咸豐年間，蓮藕是欽定的御膳貢品。
1營養價值
1.1食補功效
傳統醫學認爲藕具有健脾開胃、清熱、益血、生肌、止瀉、以及治吐血、熱病煩渴、熱淋等功效。
藕含鐵量很高，是缺鐵性貧血患者很好的食物。
藕含有大量的纖維素和維生素C,同時含糖量並不高，是肝病、便祕、糖尿病患者和體虛者的理想食品。
藕還含有較多的丹寧酸，有止血和收縮血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。
1.2食用方法
藕生、熟均可食用，常見的烹調方法有涼拌、炒、煲湯等。此外，藕的葉即荷葉也可以食用。
1.3食用宜忌
一般人都可以食用，煮藕時最好用沙鍋，因鐵鍋煮藕會使食物發黑，影響美感。產婦最好在產後2周以後食用。
1.4妙用食物
1.4.1解酒。取新鮮藕幾節，洗淨後榨汁飲用。
1.4.2食蟹中毒。飲生藕計。
1.4.3口腔潰瘍。生蘿蔔500g、藕500g,洗淨榨汁，每天數次用汁含漱。
營養豐富。每100g含熱量84千卡、蛋白質1.9g、脂肪0.1g、糖類15.2g、膳食纖維1.2g、胡蘿蔔素0.02mg、煙酸0.4mg、鈣19mg、鐵1.4mg、磷51mg、鉀497mg、鈉44.2mg、銅0.11mg、鎂19mg、鋅0.23mg、硒0.39μg、維生素A3μg、維生素B10.11mg、維生素B20.004mg、維生素C25mg、維生素E0.73mg、維生素K200μg.
蕭山有常年種植蓮藕的傳統，每種植面積在166.7萬hm2左右，是主要水生蔬菜品種之一。我鎮常年種植面積達26.7萬hm2左右，佔全區總面積1/6,是主要栽培基地之一。種植方式可分，按對水層深淺的適應性可分爲淺水藕和深水藕。過去傳統種植以深水藕爲主，但品質差、產量低、效益不高。現在是淺水藕栽培爲主，品種以蘇州花藕、杭州白花藕等優良品種爲主。品質優、產量高、效益好。現將介紹“蘇州漂花藕”栽培技術如下。
2品種特性
2.1蘇州漂花藕
爲早熟品種，適於30cm左右水層的水田栽培，稱爲田藕。
2.2商品性好
成藕一般爲3節，各節間長短均勻，顏色爲白質好。而老品種節間長，表皮黃斑多，商品性差。
2.3易採收
“蘇州漂花藕”入土較淺，塊莖集中生長在土層下35cm左右池塘怎麼種湖菱的種植技術，容易採挖，而省工降低生產成本。
3栽培技術要點
3.1藕田準備
在種植前半月前將一般每667m2用有機肥2000kg加高濃度複合肥50kg基肥施下，然後翻耕深埋，並築田埂，及時耙平。栽藕前1~2天再耙1次，使田土成爲泥濘狀，土面平整，使肥泥融合。以免灌水後深淺不一。田埂要做得結實，以防漏水、漏肥。
3.2適時移栽
根據多年的實踐經驗證明，種植時間爲3月底4月上旬爲宜。種藕選擇選藕大、芽粗、無蟲害、藕種要求完整無損，並有至少有兩節以上充分成熟的藕身和頂芽完整的子藕。每條重1kg左右，株行距1.6m和1.3m,每667m2栽250條左右，橫臥土壤，入土深度以露泥即可。
3.3水漿管理
蓮藕雖然是水生作物，但各生長階段需水量要求不同，因此合理灌溉是奪取高產高效重要一環。排藕後到立葉出現時，宜保持淺水，以提高地溫，促進發芽，此時如天氣晴好，氣溫較高的，以保持4~7cm的水層爲宜；若氣溫下降，則要將水層加深到12~15cm.隨着氣溫逐步增高，而蓮藕生長逐漸加快，水層要加深到15cm左右。
藕是塊莖作物，食用部份在地下，因此生長期間也要適當抓好擱田工作，做到增氣促根，有利於生長髮育及提高抗病抗逆能力。
3.4田間管理
排藕後20天左右，進行第1次追肥，這時立葉已開始出現，每667m2尿素7.5kg;過半月，當立葉有5~6片時，進行第2次追肥，每667m2尿素15kg;第三次追肥在終止葉出現時進行，這時結藕開始，稱爲催藕肥，每667m2施有機肥1500kg（或尿素10kg）。施肥要選擇晴天，但避免在烈日的中午進行。
田藕要注意清除水生雜草。當立葉開始出現到荷葉封行前，要除草2~3次，除草時先將田水排去，同時結合鬆土。
病害主要有腐敗病，系土壤中的鐮刀菌引起，如病情輕，葉片呈現黃色，嚴重者有時植株枯萎，儘量能蓮藕不連作。蟲害有蚜蟲；斜紋夜蛾等，要注意防治。
3.5及時採收
根據多年經驗，以採收夏季鮮藕價格高效益好。從7月份就可採收。由於夏季高溫，最好是現挖現賣，利於保鮮，儘量做到鮮藕現食，避免養分流失，降低商品性價值。
3.6種植效益高
據調查，一般農戶鮮藕產2000kg/667m2左右，批發價3元/kg計算，產值6000元/667m2左右，淨收2000元/667m2左右，獲得較好的經濟效益和社會效益。
