目前我國的特種養殖項目很多，比較適合發展的特種養殖項目也比較多，常見的特種養殖項目有肉牛養殖、高產奶牛養殖。我國肉牛及其產品都具在相當強的競爭力，特別是南陽牛、秦川牛等六大地方優良品種牛具有牛肉鮮嫩多汁、風味好等諸多優點。還要按照國內外市場的需要，組織好牛肉精深加工。
一、肉牛養殖
1、從國內市場需求來看，人們對畜產品的消費習慣逐漸改變，由過去的食冷凍肉爲主開始向鮮活、多元化、營養、科學方面轉變，消費結構也從過去的單一品種肉牛羊肉、特優稀等畜產品轉變，消費頻度增強，由過去的年節見肉、奢侈品轉變成家常菜，農民也可以在集市上隨時買肉。從國際市場看，入世後，我國畜產品貿易進入全球範圍的大流通、大循環、大市場，世界市場需求的波動也影響國內市場。世界肉類市場上牛羊肉、乳製品消費佔比大，豬肉和禽肉消費佔例小。
2、我國肉牛及其產品具有相當強的競爭力，特別是南陽牛、秦川牛等6大地方優秀品種的牛具有牛肉鮮嫩多汁、風味好等優點，對其存在的生長髮育速度慢、育肥日增重低等缺點，我們可以利用西門塔爾、利木贊、德國黃牛、皮埃蒙特等國外優秀肉牛品種進行改良，然後對雜交後代育肥，這樣不僅生產了高檔、優質牛肉，還增加了養牛戶（場）的經濟收入。
3、根據中原肉牛帶養牛生產區的調查，肉牛短期育肥3~4個月，每頭牛可獲利500-600元。同時根據國內外市場需求，組織好牛肉精深加工；要根據市場需求的方向和規模安排生產；要改變觀念，調整思路，以質取勝，這樣才能達到農民增收、致富奔小康的目的。如同樣是牛肉，農民生產的架子牛，拿到市場上只賣十幾元。而長春皓月清真肉業股份有限公司的牛肉，採用美國、德國、法國、荷蘭、丹麥等7個國家的先進技術設備，年出口創匯3000多萬美元，最好的肉塊在中東市場每公斤100元，而最差的肉塊在國內市場也能賣18元/公斤。且牛眼經過深加工，製成生物藥品，每瓶可以賣上百美元，經濟效益非常誘人。
二、高產奶牛養殖
1、發達國家每人每年消費奶量都在300公斤以上，世界人均消費奶量94公斤，而我國人均僅8.4公斤，河南人均只有3.1公斤，國內外相差何其懸殊。入世後，隨着我國經濟建設的發展和人民生活水平的提高，我國奶業一定會迅速發展。目前，國家正在推進“學生奶計劃”。
2、如果每個中小學生每天喝一杯牛奶，則我國每年牛奶產量就得翻番。在我國，飼養一頭高產奶牛，年產奶量達7噸，其料奶比僅爲0.25：1，每頭奶牛年產值1.3萬元，純收入8000元左右。如果農民每年飼養10頭高產奶牛，年收入8萬-10萬元。一頭奶牛就是一顆“搖錢樹”。因此，在大中城市及其郊外縣（市），大力發展奶牛飼養業，再把奶產品綜合加工搞上去，其經濟效益非常可觀。
