馬鈴薯爲什麼發黑

回答：發黑是因爲切開後馬鈴薯內的酸性物質與空氣接觸，發生氧化反應而變黑，但並不影響食用。爲了不讓馬鈴薯發黑，應儘量減少削皮後的放置時間，可以將切好的馬鈴薯放入清水中與空氣隔離，馬鈴薯如果切開後中間有黑圈、黑斑，這種情況是病菌所致，不能食用。